Muffin al cacao e noci di magro

Per dessert, i muffin al cacao e noci di magro cuociono per 40 minuti, finché lo stecchino esce pulito. L’impasto con fiocchi d’avena e pasta di rosa canina li lascia morbidi all’interno e dorati in superficie. Mi assicuro che le noci siano macinate fini, così si amalgamano bene all’impasto. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 85 minuti. Porzioni: 12. Circa 260 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci (10 g)
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
50 g di noci macinate
60 g di pasta di rosa canina
90 ml di olio
240 ml di acqua minerale
2 cucchiai di cacao (10 g)
30 g di fiocchi d’avena
250 g di farina bianca
1/2 cucchiaino di cannella macinata
10 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175°C. Metti in una ciotola lo zucchero, il lievito per dolci, lo zucchero vanigliato, le noci macinate, la pasta di rosa canina, l’olio, l’acqua minerale e il cacao in polvere. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Aggiungi i fiocchi d’avena, la farina e la cannella, poi frulla finché nell’impasto non restano tracce di farina. 3. Sistema i pirottini di carta negli stampi in silicone e nello stampo per muffin. Riempi gli stampi per tre quarti. 4. Cuoci per 40 minuti a 175°C, finché uno stecchino infilato in un muffin esce pulito. Sforna i muffin e toglili dagli stampi, poi lasciali raffreddare per 30 minuti su un canovaccio da cucina. 5. Spolvera i muffin freddi con zucchero a velo.

Note

Li servo con una tazza di tè nero. La pasta di rosa canina è adatta quando ha una consistenza densa; se è molto liquida può rendere l’impasto più fluido. Gli stampi più piccoli possono cuocere più in fretta, quindi controllali prima che sia trascorso tutto il tempo. Si conservano in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni in frigorifero. Per un aroma diverso, puoi sostituire le noci con la stessa quantità di nocciole macinate; i muffin contengono glutine e frutta a guscio.