Vegan kakaolu cevizli muffinler

Tatlı olarak vegan kakaolu cevizli muffinler, kürdan temiz çıkana kadar 40 dakika pişiyor. Yulaf ezmesi ve kuşburnu marmelatlı hamurları içlerini yumuşak, üstlerini kızarmış bırakıyor. Cevizi ince çekmeye dikkat ediyorum, böylece hamura eşit şekilde karışıyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 260 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

200 g şeker
1 paket kabartma tozu (10 g)
1 paket vanilinli şeker (8 g)
50 g çekilmiş ceviz
60 g kuşburnu marmeladı
90 ml sıvı yağ
240 ml maden suyu
2 yemek kaşığı kakao (10 g)
30 g yulaf ezmesi
250 g beyaz un
1/2 çay kaşığı toz tarçın
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 175°C'ye ısıt. Şeker, kabartma tozu, vanilinli şeker, çekilmiş ceviz, kuşburnu marmeladı, yağ, maden suyu ve kakao tozunu bir kaseye koy. Pürüzsüz olana kadar mikserle çırp. 2. Yulaf ezmesini, unu ve tarçını ekle, hamurda un izi kalmayana kadar çırp. 3. Kağıt muffin kapsüllerini silikon kalıplara ve muffin tepsisine yerleştir. Kalıpları dörtte üçüne kadar doldur. 4. 175°C'de 40 dakika, bir muffine batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir. Muffinleri fırından ve kalıplardan çıkar, mutfak havlusu üzerinde 30 dakika soğumaya bırak. 5. Soğuyan muffinlerin üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Yanında bir kupa siyah çayla servis ediyorum. Kuşburnu marmeladı koyu kıvamlı olmalı; çok akışkansa hamuru cıvıklaştırabilir. Küçük kalıplarda daha çabuk pişebilirler, bu yüzden süre dolmadan kontrol et. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Farklı bir aroma için cevizi aynı miktarda çekilmiş fındıkla değiştirebilirsin; muffinler gluten ve ceviz içerir.