कोको-अखरोट के वीगन मफिन

मिठाई के लिए, कोको-अखरोट के वीगन मफिन 40 मिनट तक बेक होते हैं, जब तक उनमें डाली गई टूथपिक साफ न निकले। ओट्स और रोज़हिप पेस्ट का घोल इन्हें अंदर से मुलायम और ऊपर से सुनहरा रखता है। अखरोट को बारीक पीसना मेरे लिए ज़रूरी है, ताकि वह घोल में अच्छी तरह मिल जाए। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम: 30 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 260 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
1 पैकेट वनीला चीनी (8 g)
50 g पिसा हुआ अखरोट
60 g रोज़हिप पेस्ट
90 ml तेल
240 ml मिनरल वॉटर
2 बड़े चम्मच कोको (10 g)
30 g ओट्स
250 g मैदा
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। एक बाउल में चीनी, बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी, पिसा हुआ अखरोट, रोज़हिप पेस्ट, तेल, मिनरल वॉटर और कोको पाउडर डालें। अच्छी तरह मिल जाने तक ब्लेंड करें। 2. ओट्स, मैदा और दालचीनी डालें, फिर तब तक ब्लेंड करें जब तक घोल में आटे की कोई लकीर न दिखे। 3. सिलिकॉन के सांचों और मफिन ट्रे में पेपर कप रखें। सांचों को तीन-चौथाई तक भरें। 4. 175°C पर 40 मिनट तक बेक करें, जब तक मफिन में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। मफिन को ओवन और सांचों से निकालें, फिर किचन टॉवल पर 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. ठंडे मफिन पर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

मैं इन्हें एक कप ब्लैक टी के साथ परोसती हूँ। रोज़हिप पेस्ट गाढ़ा हो तो अच्छा रहता है, बहुत पतला पेस्ट घोल को पतला कर सकता है। छोटे सांचों में मफिन जल्दी बेक हो सकते हैं, इसलिए समय पूरा होने से पहले उन्हें जांच लें। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। अलग स्वाद के लिए, अखरोट की जगह उतनी ही मात्रा में पिसे हुए हेज़लनट डाल सकते हैं। मफिन में ग्लूटेन और मेवे हैं।