斋食可可核桃玛芬
这款斋食可可核桃玛芬作为甜点，烤40分钟，直到插入的牙签取出时干净。燕麦片和玫瑰果酱让内里保持松软，表面则烤得金黄。我会把核桃磨得细一些，这样就能均匀地拌进面糊里。 准备：15分钟。烘烤：40分钟。静置：30分钟。总时间：85分钟。份数：12。每份约260千卡，含3克蛋白质。
成分
- 200克糖
- 1包泡打粉（10克）
- 1包香草糖（8克）
- 50克磨碎的核桃
- 60克玫瑰果酱
- 90毫升油
- 240毫升矿泉水
- 2汤匙可可粉（10克）
- 30克燕麦片
- 250克白面粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 10克糖粉
准备
1. 烤箱预热至175°C。将糖、泡打粉、香草糖、磨碎的核桃、玫瑰果酱、油、矿泉水和可可粉放入碗中，搅拌至顺滑。 2. 加入燕麦片、面粉和肉桂粉，继续搅拌，直到面糊里看不到面粉痕迹。 3. 将烘焙纸托放入硅胶模具和玛芬烤盘中。每个模具装至四分之三满。 4. 以175°C烤40分钟，直到插入玛芬中的牙签取出时干净。将玛芬从烤箱和模具中取出，放在厨房毛巾上冷却30分钟。 5. 在冷却后的玛芬上撒糖粉。
备注
我会配一杯红茶一起吃。玫瑰果酱要够浓稠才合适，太稀的话会让面糊变稀。较小的模具可能烤得更快，所以还没到时间就要检查一下。放在密封容器里，可在冰箱保存最多3天。想换个味道，可以用等量的磨碎榛子代替核桃；玛芬含有麸质和坚果。
常见问题
可以用切碎的核桃代替磨碎的核桃吗？
可以，仍用50克，并把核桃切碎一些，这样才能均匀分布在面糊里。
可以用普通水代替矿泉水吗？
可以，用240毫升普通水，面糊照样搅拌至顺滑。
怎样避免面糊里有面粉结块？
把面粉过筛后再加入燕麦片中，搅拌至看不到白色的面粉痕迹。
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