Fasten-Muffins mit Kakao und Walnüssen

Name: Fasten-Muffins mit Kakao und Walnüssen
Ingredients: 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 50 g gemahlene Walnüsse; 60 g Hagebuttenmark; 90 ml Öl; 240 ml Mineralwasser; 2 Esslöffel Kakao (10 g); 30 g Haferflocken; 250 g Weizenmehl; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt; 10 g Puderzucker

Wüste - Fasten-Muffins mit Kakao und Walnüssen von Mara O. - Recipia Rezepte

Zum Nachtisch backen die Fasten-Muffins mit Kakao und Walnüssen 40 Minuten, bis beim Stäbchentest kein Teig mehr daran klebt. Der Teig mit Haferflocken und Hagebuttenmark sorgt dafür, dass sie innen weich und oben gebräunt sind. Ich achte darauf, dass die Walnüsse fein gemahlen sind, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 12. Etwa 260 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
50 g gemahlene Walnüsse
60 g Hagebuttenmark
90 ml Öl
240 ml Mineralwasser
2 Esslöffel Kakao (10 g)
30 g Haferflocken
250 g Weizenmehl
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zucker, Backpulver, Vanillezucker, gemahlene Walnüsse, Hagebuttenmark, Öl, Mineralwasser und Kakaopulver in eine Schüssel geben. Mixen, bis alles gut vermengt ist. 2. Haferflocken, Mehl und Zimt dazugeben und dann mixen, bis keine Mehlspuren mehr im Teig zu sehen sind. 3. Die Papierförmchen in die Silikonförmchen und das Muffinblech setzen. Die Förmchen zu drei Vierteln füllen. 4. 40 Minuten bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher, den du in ein Muffin steckst, sauber herauskommt. Die Muffins aus dem Ofen und aus den Förmchen nehmen und dann 30 Minuten auf einem Küchentuch abkühlen lassen. 5. Die abgekühlten Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Ich serviere sie zu einer Tasse schwarzem Tee. Das Hagebuttenmark sollte dickflüssig sein; ein sehr dünnflüssiges kann den Teig zu flüssig machen. Kleinere Förmchen können schneller backen, also prüfe sie, bevor die Backzeit vorbei ist. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Für ein anderes Aroma kannst du die Walnüsse durch die gleiche Menge gemahlene Haselnüsse ersetzen; die Muffins enthalten Gluten und Schalenfrüchte.