Крем Пиатоу, Карамелизированные Яблоки и Сухие Яблочные Вафли

Creme Piatou — это изысканный греческий десерт, который мы улучшили вкусной комбинацией карамелизованных яблок и сушеного яблочного пюре. Этот легкий и вкусный десерт — идеальный выбор для любого случая, а его приготовление — настоящее кулинарное удовольствие. Начинаем с того, что нагреваем стакан молока с сахаром и лимонной цедрой, стараясь не довести до кипения. Этот этап насытит молоко нежными вкусами лимона, придавая ему свежий и яркий вкус. В отдельной миске смешиваем оставшееся молоко с кукурузным крахмалом, следя за тем, чтобы оно полностью растворилось и не осталось комочков. Как только ароматизированное молоко будет снято с огня, добавляем смесь молока и крахмала, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Ставим кастрюлю обратно на слабый огонь, терпеливо помешивая, пока смесь не достигнет консистенции кремового пудинга. После достижения желаемой текстуры снимаем кастрюлю с огня и убираем лимонную цедру. В другой миске взбиваем желтки до получения однородной массы. Постепенно добавляем эту смесь в наш пудинг, постоянно помешивая, чтобы объединить ингредиенты, не готовя яйца. Ставим смесь на огонь еще на 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Теперь займемся карамелизированными яблоками. Очищаем яблоки от кожуры и удаляем сердцевину, затем нарезаем их круглыми дольками. Карамелизуем сахар на сковороде, и когда он станет золотистым, добавляем яблоки и щепотку корицы, оставляя их готовиться, пока они не станут мягкими и не впитают аромат карамели. Для яблочной вафли нам нужно 500 граммов очищенных яблок, которые мы обжарим с небольшим количеством воды, пока они не станут мягкими. После остывания измельчаем их с помощью погружного блендера до получения однородного пюре. Как только мы достигли желаемой консистенции, держим пюре на огне, пока вся вода не выпарится. Затем распределяем пюре по силиконовому противню и оставляем на солнце на примерно 24 часа для высыхания. В качестве альтернативы, мы можем использовать духовку, оставив её на низком огне с приоткрытой дверцей на несколько часов. После того, как вафля высохла, нарезаем её на круги, которые будут скручиваться. Теперь перейдем к сборке десерта. Выбираем желаемую форму и добавляем слой крема, за которым следуют карамелизированные яблоки и еще один слой крема. Я использовал силиконовую форму для кексов, чтобы собрать их, а затем перевернул на тарелки. Хотя их можно оставить в холодильнике, чтобы охладиться, никто в семье не проявил терпения, чтобы дождаться. Для украшения десерта добавляем карамелизированные яблоки, вафлю из сушеных яблок, несколько листьев мяты и щепотку корицы. При желании можно также добавить взбитые сливки для дополнительного вкуса. Этот десерт определенно станет любимым у всех благодаря своей комбинации текстур и неотразимых ароматов.