Krem Piatou, Karmelizowane Jabłka i Wafle z Suszonych Jabłek

Creme Piatou to wyrafinowany grecki deser, który wzbogaciliśmy pyszną kombinacją karmelizowanych jabłek i puree z suszonych jabłek. Ten lekki i smaczny deser to doskonały wybór na każdą okazję, a jego przygotowanie to prawdziwa przyjemność kulinarna. Zaczynamy od podgrzania szklanki mleka z cukrem i skórką cytrynową, dbając o to, aby nie doprowadzić do wrzenia. Ten etap nasyci mleko delikatnymi smakami cytryny, nadając mu świeży i żywy smak. W osobnej misce mieszamy pozostałe mleko z mąką kukurydzianą, upewniając się, że całkowicie się rozpuszcza i nie pozostają grudki. Gdy aromatyzowane mleko zostanie zdjęte z ognia, dodajemy mieszankę mleka i mąki kukurydzianej, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Ponownie stawiamy garnek na małym ogniu, cierpliwie mieszając, aż masa osiągnie konsystencję kremowego budyniu. Po uzyskaniu pożądanej tekstury zdejmujemy garnek z ognia i usuwamy skórkę cytrynową. W innej misce ubijamy żółtka, aż staną się gładką kremą. Powoli dodajemy tę mieszankę do naszego budyniu, ciągle mieszając, aby połączyć składniki bez gotowania jajek. Ponownie stawiamy mieszankę na ogniu na 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Teraz zajmijmy się karmelizowanymi jabłkami. Obieramy jabłka ze skórki i usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy je na okrągłe plasterki. Karmelizujemy cukier na patelni, a gdy nabierze złotego koloru, dodajemy jabłka i odrobinę cynamonu, pozwalając im gotować się, aż staną się miękkie i nasiąkną aromatem karmelu. Do wafla z puree jabłkowego potrzebujemy 500 gramów obranych jabłek, które podsmażamy z odrobiną wody, aż zmiękną. Po ostudzeniu miksujemy je za pomocą blendera ręcznego, aż uzyskamy gładkie puree. Gdy uzyskamy pożądaną konsystencję, trzymamy puree na ogniu, aż cała woda odparuje. Następnie rozprowadzamy puree na silikonowej blaszce i zostawiamy na słońcu na około 24 godziny, aby wyschło. Alternatywnie możemy użyć piekarnika, pozostawiając go w niskiej temperaturze z lekko uchyloną drzwiami przez kilka godzin. Po wyschnięciu wafla kroimy go na okręgi, które będą zwijane. Teraz przejdźmy do składania deseru. Wybieramy pożądany kształt i dodajemy warstwę kremu, po której następują karmelizowane jabłka i kolejna warstwa kremu. Użyłem silikonowej formy do muffinów, aby je złożyć, a następnie odwróciłem je na talerze. Chociaż można je pozostawić w lodówce do schłodzenia, nikt w rodzinie nie miał cierpliwości, aby czekać. Aby udekorować deser, dodajemy karmelizowane jabłka, wafle z suszonych jabłek, kilka listków mięty i szczyptę cynamonu. Opcjonalnie możemy również dodać bitą śmietanę dla dodatkowego smaku. Ten deser z pewnością stanie się ulubieńcem wszystkich, dzięki połączeniu tekstur i nieodparty smak.