Piatou-Creme, Karamellisierte Äpfel und Getrocknete Apfelwaffeln

Name: Piatou-Creme, Karamellisierte Äpfel und Getrocknete Apfelwaffeln
Ingredients: Creme: 550 ml Milch; Schale von einer Zitrone; 5 Esslöffel Stärke; 6-10 Esslöffel Zucker (ich habe 6 verwendet); 2 Eigelb. Karamellisierte Äpfel: 500 g Äpfel; Zimt Kotanyi; 2-4 Esslöffel Zucker. Getrocknete Apfelwaffel: 500 g geschälte Äpfel.

Wüste - Piatou-Creme, Karamellisierte Äpfel und Getrocknete Apfelwaffeln von Demetra L. - Recipia Rezepte

Creme Piatou ist ein raffiniertes griechisches Dessert, das wir mit einer köstlichen Kombination aus karamellisierten Äpfeln und getrocknetem Apfelpüree verfeinert haben. Dieses leichte und schmackhafte Dessert ist die perfekte Wahl für jede Gelegenheit, und seine Zubereitung ist ein wahres kulinarisches Vergnügen. Wir beginnen damit, ein Glas Milch zusammen mit Zucker und Zitronenschale zu erhitzen, wobei wir darauf achten, den Siedepunkt nicht zu erreichen. Diese Phase wird die Milch mit den zarten Aromen der Zitrone durchziehen und einen frischen und lebhaften Geschmack verleihen. In einer separaten Schüssel mischen wir die restliche Milch mit der Speisestärke und stellen sicher, dass sie sich vollständig auflöst und keine Klumpen zurückbleiben. Sobald die aromatisierte Milch vom Herd genommen wurde, fügen wir die Mischung aus Milch und Speisestärke hinzu und rühren kontinuierlich um, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wir stellen den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühren geduldig, bis die Mischung die Konsistenz eines cremigen Puddings erreicht. Nachdem wir die gewünschte Textur erreicht haben, nehmen wir den Topf vom Herd und entfernen die Zitronenschale. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eigelbe, bis sie eine feine Creme bilden. Wir fügen diese Mischung langsam zu unserem Pudding hinzu und rühren ständig, um die Zutaten zu integrieren, ohne die Eier zu garen. Wir stellen die Mischung für 2-3 Minuten wieder auf die Hitze und rühren kontinuierlich, um ein Anhaften zu verhindern. Jetzt kümmern wir uns um die karamellisierten Äpfel. Wir schälen die Äpfel und entfernen das Kerngehäuse, dann schneiden wir sie in runde Scheiben. Wir karamellisieren den Zucker in einer Pfanne, und wenn er goldbraun wird, fügen wir die Äpfel und eine Prise Zimt hinzu und lassen sie kochen, bis sie weich sind und das Aroma des Karamells aufnehmen. Für die Apfelpüree-Waffel benötigen wir 500 Gramm geschälte Äpfel, die wir mit etwas Wasser dünsten, bis sie weich sind. Nachdem sie abgekühlt sind, pürieren wir sie mit einem Stabmixer, bis wir ein feines Püree haben. Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, halten wir das Püree auf dem Herd, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Dann verteilen wir das Püree auf einem Silikonblech und lassen es etwa 24 Stunden in der Sonne trocknen. Alternativ können wir den Ofen benutzen und ihn bei niedriger Hitze mit leicht geöffnetem Tür für einige Stunden lassen. Nachdem die Waffel getrocknet ist, schneiden wir sie in Kreise, die gerollt werden. Jetzt kommen wir zur Zusammenstellung des Desserts. Wir wählen eine gewünschte Form und fügen eine Schicht Creme hinzu, gefolgt von den karamellisierten Äpfeln und einer weiteren Schicht Creme. Ich habe eine Silikonform für Muffins verwendet, um sie zusammenzustellen, und dann auf Teller gestürzt. Obwohl sie im Kühlschrank abgekühlt werden können, hatte niemand in der Familie die Geduld zu warten. Um das Dessert zu dekorieren, fügen wir karamellisierte Äpfel, die Waffel aus getrocknetem Apfel, einige Minzblätter und eine Prise Zimt hinzu. Optional können wir auch Schlagsahne für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Dieses Dessert wird mit Sicherheit zum Favoriten aller werden, dank seiner Kombination aus Texturen und unwiderstehlichen Aromen.