皮亚图奶油、焦糖苹果和干苹果威化饼
Creme Piatou是一种精致的希腊甜点，我们用焦糖苹果和干苹果泥的美味组合进行了改进。这种轻盈美味的甜点是任何场合的完美选择，其制作过程是真正的烹饪乐趣。我们首先将一杯牛奶与糖和柠檬皮加热，注意不要达到沸点。这个阶段将使牛奶充满柠檬的细腻风味，提供清新而生动的味道。 在另一个碗中，我们将剩余的牛奶与玉米淀粉混合，确保完全溶解且没有结块。将调味牛奶从火上移开后，加入牛奶和淀粉的混合物，不断搅拌以避免结块。我们将锅子放回小火上，耐心搅拌，直到混合物达到奶油布丁的稠度。达到所需的质地后，将锅从火上移开，取出柠檬皮。 在另一个碗中，我们将蛋黄打至细腻的奶油状。我们慢慢将这个混合物加入我们的布丁中，不断搅拌以将成分结合在一起，而不煮熟鸡蛋。我们将混合物重新放在火上加热2-3分钟，不断搅拌以防止粘连。现在，让我们处理焦糖苹果。我们将苹果去皮并去核，然后切成圆片。在锅中将糖 caramelize，当它变成金色时，加入苹果和一小撮肉桂，让它们煮到变软并吸收焦糖的香气。 对于苹果泥薄饼，我们需要500克去皮的苹果，将它们与少量水炒至变软。待其冷却后，用手持搅拌器打成细腻的苹果泥。达到所需的稠度后，将苹果泥保持在火上，直到所有水分蒸发。然后，将苹果泥摊在硅胶托盘上，放在阳光下晾干约24小时。或者，我们可以将其放入烤箱中，保持低温并将门稍微打开几个小时。 薄饼干燥后，将其切成圈，然后卷起来。现在，开始组装甜点。选择一个所需的模具，添加一层奶油，然后是焦糖苹果，再加一层奶油。我使用了一个硅胶松饼模具来组装它们，然后将它们翻转到盘子上。虽然可以将它们放入冰箱冷却，但家里没有人有耐心等待。 为了装饰甜点，我们添加焦糖苹果、干苹果薄饼、几片薄荷叶和一小撮肉桂。可选地，我们还可以添加奶油以增加风味。这个甜点肯定会因其令人无法抗拒的口感和风味组合而成为大家的最爱。
成分
- 奶油：550毫升牛奶，1个柠檬的皮，5汤匙淀粉，6-10汤匙糖（我用了6），2个蛋黄。焦糖苹果：500克苹果，Kotanyi肉桂，2-4汤匙糖。干苹果薄饼：500克去皮苹果。
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