Crème Piatou, Pommes Caramélisées et Gaufrettes de Pommes Séchées

Name: Crème Piatou, Pommes Caramélisées et Gaufrettes de Pommes Séchées - Demetra L.
Ingredients: Crème : 550 ml de lait; zeste dun citron; 5 cuillères à soupe de fécule; 6 à 10 cuillères à soupe de sucre (jai mis 6); 2 jaunes dœufs. Pommes caramélisées : 500 g de pommes; cannelle Kotanyi; 2 à 4 cuillères à soupe de sucre. Gaufre de pomme séchée : 500 g de pommes pelées.

Désert - Crème Piatou, Pommes Caramélisées et Gaufrettes de Pommes Séchées par Demetra L. - Recettes Recipia

Creme Piatou est un dessert grec raffiné que nous avons amélioré avec une délicieuse combinaison de pommes caramélisées et de purée de pommes séchées. Ce dessert léger et savoureux est un choix parfait pour toute occasion, et sa préparation est un véritable plaisir culinaire. Nous commençons par chauffer un verre de lait avec du sucre et du zeste de citron, en veillant à ne pas atteindre le point d'ébullition. Cette étape infusera le lait avec les délicates saveurs du citron, offrant un goût frais et vibrant. Dans un bol séparé, nous mélangeons le reste de lait avec la fécule de maïs, en veillant à ce qu'elle se dissolve complètement et qu'aucun grumeau ne reste. Une fois que le lait aromatisé a été retiré du feu, nous ajoutons le mélange de lait et de fécule, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Nous remettons la casserole sur feu doux, en remuant patiemment jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'un pudding crémeux. Après avoir obtenu la texture désirée, nous retirons la casserole du feu et enlevons le zeste de citron. Dans un autre bol, nous battons les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une crème lisse. Nous ajoutons lentement ce mélange à notre pudding, en remuant constamment pour intégrer les ingrédients sans cuire les œufs. Nous remettons le mélange sur le feu pendant 2-3 minutes, en remuant continuellement pour éviter qu'il n'attache. Maintenant, occupons-nous des pommes caramélisées. Nous pelons les pommes et enlevons le cœur, puis nous les coupons en rondelles. Nous caramélisons le sucre dans une poêle, et lorsque celui-ci devient doré, nous ajoutons les pommes et une pincée de cannelle, les laissant cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et imprégnées de l'arôme du caramel. Pour la gaufre de purée de pommes, nous avons besoin de 500 grammes de pommes pelées, que nous ferons sauter avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois refroidies, nous les mixons avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse. Une fois que nous avons la consistance désirée, nous gardons la purée sur le feu jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Ensuite, nous étalons la purée sur un plateau en silicone et la laissons au soleil pendant environ 24 heures pour sécher. Alternativement, nous pouvons utiliser le four, en le laissant à feu doux avec la porte légèrement ouverte pendant quelques heures. Après que la gaufre a séché, nous la coupons en cercles qui seront roulés. Maintenant, passons à l'assemblage du dessert. Nous choisissons un moule désiré et ajoutons une couche de crème, suivie des pommes caramélisées et d'une autre couche de crème. J'ai utilisé un moule en silicone pour muffins pour les assembler, puis je les ai retournés sur des assiettes. Bien qu'ils puissent être laissés au réfrigérateur pour refroidir, personne dans la famille n'a eu la patience d'attendre. Pour décorer le dessert, nous ajoutons des pommes caramélisées, la gaufre de pommes séchées, quelques feuilles de menthe et une pincée de cannelle. En option, nous pouvons également ajouter de la crème fouettée pour plus de saveur. Ce dessert deviendra certainement un favori de tous, grâce à sa combinaison de textures et de saveurs irrésistibles.

Ingrédients

Crème : 550 ml de lait
zeste dun citron
5 cuillères à soupe de fécule
6 à 10 cuillères à soupe de sucre (jai mis 6)
2 jaunes dœufs. Pommes caramélisées : 500 g de pommes
cannelle Kotanyi
2 à 4 cuillères à soupe de sucre. Gaufre de pomme séchée : 500 g de pommes pelées.