ピアトウクリーム、キャラメルリンゴ、乾燥リンゴのウエハース
Creme Piatouは、キャラメルリンゴと乾燥リンゴのピューレの美味しい組み合わせで強化された、洗練されたギリシャのデザートです。この軽やかで風味豊かなデザートは、あらゆる場面にぴったりの選択肢であり、その準備は本当の料理の喜びです。まず、牛乳のグラスを砂糖とレモンの皮と一緒に加熱し、沸騰点に達しないように注意します。この段階で、牛乳にレモンの繊細な風味が浸透し、新鮮で活気のある味わいを提供します。 別のボウルで、残りの牛乳をコーンスターチと混ぜ、完全に溶かしてダマが残らないようにします。香りのある牛乳を火から下ろしたら、牛乳とコーンスターチの混合物を加え、ダマができないように絶えずかき混ぜます。鍋を再び弱火にかけ、クリーミーなプリンのような濃度になるまで根気よくかき混ぜます。望ましいテクスチャーが得られたら、鍋を火から下ろし、レモンの皮を取り除きます。 別のボウルで、卵黄を滑らかなクリーム状になるまで泡立てます。この混合物をプリンにゆっくりと加え、卵を調理することなく材料を統合するために絶えずかき混ぜます。混合物を再び火にかけ、2～3分間、絶えずかき混ぜてくっつかないようにします。さて、キャラメルリンゴの準備をしましょう。リンゴの皮をむき、芯を取り除いてから、丸いスライスに切ります。鍋で砂糖をキャラメル化し、黄金色になったらリンゴと一つまみのシナモンを加え、柔らかくなりキャラメルの香りが染み込むまで調理します。 リンゴのピューレのウエハースには、500グラムの皮をむいたリンゴが必要で、少しの水で柔らかくなるまで炒めます。冷めたら、ハンドブレンダーで滑らかなピューレになるまで混ぜます。望ましいテクスチャーが得られたら、水分がすべて蒸発するまでピューレを火にかけておきます。次に、ピューレをシリコントレーに広げ、約24時間日光に当てて乾燥させます。代わりに、オーブンを使用して、扉を少し開けた状態で数時間低温で放置することもできます。 ウエハースが乾燥したら、丸い形に切り、巻きます。さて、デザートの組み立てに移りましょう。希望の型を選び、クリームの層を加え、次にキャラメルリンゴ、さらにクリームの層を加えます。私はそれらを組み立てるためにシリコンマフィン型を使用し、その後皿にひっくり返しました。冷やすために冷蔵庫に入れておくこともできますが、家族の誰も待つ根気がありませんでした。 デザートを飾るために、キャラメルリンゴ、乾燥リンゴのウエハース、数枚のミントの葉、そして一つまみのシナモンを加えます。オプションで、風味を追加するためにホイップクリームを加えることもできます。このデザートは、間違いなくその食感の組み合わせと魅力的な風味のおかげで、皆のお気に入りになるでしょう。
材料
- クリーム：牛乳550ml、レモンの皮1個分、片栗粉5杯、砂糖6〜10杯（私は6杯入れました）、卵黄2個。キャラメルリンゴ：リンゴ500g、コタニーチン、砂糖2〜4杯。乾燥リンゴのウエハース：皮をむいたリンゴ500g。
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