Piatou Kreması, Karamelize Elmalar ve Kurutulmuş Elma Wafleleri

Creme Piatou, lezzetli karamelize elmalar ve kuru elma püresi ile geliştirilmiş, rafine bir Yunan tatlısıdır. Bu hafif ve lezzetli tatlı, her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir ve hazırlanması gerçek bir mutfak zevkidir. Bir bardak sütü şeker ve limon kabuğu ile ısıtarak başlıyoruz ve kaynama noktasına ulaşmamaya dikkat ediyoruz. Bu aşama, sütü limonun nazik aromaları ile infüze edecek ve taze ve canlı bir tat sağlayacaktır. Ayrı bir kasede, kalan sütü mısır nişastası ile karıştırıyoruz ve tamamen eridiğinden ve topak kalmadığından emin oluyoruz. Aromalı sütü ocaktan aldıktan sonra, süt ve nişasta karışımını ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Tencereyi tekrar kısık ateşe koyuyoruz ve karışım kremsi bir puding kıvamına gelene kadar sabırla karıştırıyoruz. İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra tencereyi ocaktan alıyoruz ve limon kabuğunu çıkarıyoruz. Başka bir kasede, yumurta sarılarını ince bir krema haline gelene kadar çırpıyoruz. Bu karışımı pudingimize yavaşça ekliyoruz ve yumurtaları pişirmeden malzemeleri birleştirmek için sürekli karıştırıyoruz. Karışımı tekrar ocakta 2-3 dakika tutuyoruz ve yapışmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Şimdi karamelize elmalarla ilgilenelim. Elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz, ardından yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz. Bir tavada şekeri karamelize ediyoruz ve altın rengi olunca elmalar ve bir tutam tarçın ekliyoruz ve yumuşayana kadar karamel aromasıyla kaplanana kadar pişiriyoruz. Elma püresi gofretini yapmak için 500 gram soyulmuş elmaya ihtiyacımız var, bunları biraz su ile yumuşayana kadar soteliyoruz. Soğuduktan sonra, bir el blenderi ile pürüzsüz bir püree elde edene kadar karıştırıyoruz. İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra, püreyı ocakta tutuyoruz ve tüm su buharlaşana kadar bekliyoruz. Ardından, püreyı bir silikon tepsiye yayıyoruz ve yaklaşık 24 saat güneşte kuruması için bırakıyoruz. Alternatif olarak, fırını kullanabiliriz, kapıyı hafif açık bırakarak birkaç saat düşük ateşte bırakabiliriz. Gofret kuruduktan sonra, yuvarlanacak daireler halinde kesiyoruz. Şimdi tatlının montajına geçelim. İstediğimiz bir kalıp seçiyoruz ve bir kat krema ekliyoruz, ardından karamelize elmalar ve bir başka kat krema ekliyoruz. Onları bir silikon muffin kalıbında monte ettim ve sonra tabaklara çevirdim. Soğumaları için buzdolabında bırakılabilirler, ancak ailede kimse beklemek için sabırlı olmadı. Tatlıyı süslemek için karamelize elmalar, kuru elma gofreti, birkaç nane yaprağı ve bir tutam tarçın ekliyoruz. İsteğe bağlı olarak, ekstra lezzet için krema da ekleyebiliriz. Bu tatlı, dokularının ve karşı konulmaz tatlarının kombinasyonu sayesinde kesinlikle herkesin favorisi olacak.