Creme Piatou, Maçãs Caramelizadas e Wafers de Maçã Secas

Creme Piatou é uma sobremesa grega refinada que melhoramos com uma deliciosa combinação de maçãs caramelizadas e purê de maçã seca. Esta sobremesa leve e saborosa é uma escolha perfeita para qualquer ocasião, e sua preparação é um verdadeiro prazer culinário. Começamos aquecendo um copo de leite junto com açúcar e raspas de limão, tendo cuidado para não atingir o ponto de fervura. Esta etapa infundirá o leite com os delicados sabores do limão, proporcionando um gosto fresco e vibrante. Em uma tigela separada, misturamos o restante do leite com o amido de milho, garantindo que se dissolva completamente e que não fiquem grumos. Assim que o leite aromatizado foi retirado do fogo, adicionamos a mistura de leite e amido, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Colocamos a panela de volta em fogo baixo, mexendo pacientemente até que a mistura atinja a consistência de um pudim cremoso. Depois de obter a textura desejada, retiramos a panela do fogo e removemos as raspas de limão. Em outra tigela, batemos as gemas de ovo até que se tornem um creme fino. Adicionamos lentamente essa mistura ao nosso pudim, mexendo constantemente para integrar os ingredientes sem cozinhar os ovos. Colocamos a mistura de volta no fogo por 2-3 minutos, mexendo continuamente para evitar que grude. Agora, vamos cuidar das maçãs caramelizadas. Descasque as maçãs e retire o miolo, em seguida, corte-as em rodelas. Caramelizamos o açúcar em uma frigideira, e quando ele ficar dourado, adicionamos as maçãs e uma pitada de canela, deixando-as cozinhar até que fiquem macias e impregnadas com o aroma do caramelo. Para a wafer de purê de maçã, precisamos de 500 gramas de maçãs descascadas, que vamos refogar com um pouco de água até amolecerem. Depois que esfriarem, as batemos com um mixer até obter um purê fino. Assim que tivermos a consistência desejada, mantemos o purê no fogo até que toda a água evapore. Em seguida, espalhamos o purê em uma bandeja de silicone e deixamos ao sol por cerca de 24 horas para secar. Alternativamente, podemos usar o forno, deixando-o em fogo baixo com a porta entreaberta por algumas horas. Depois que a wafer secou, cortamos em círculos que serão enrolados. Agora, vamos passar para a montagem da sobremesa. Escolhemos uma forma desejada e adicionamos uma camada de creme, seguida pelas maçãs caramelizadas e outra camada de creme. Usei uma forma de silicone para muffins para montá-los e depois os virei em pratos. Embora possam ser deixados na geladeira para esfriar, ninguém na família teve paciência para esperar. Para decorar a sobremesa, adicionamos maçãs caramelizadas, a wafer de maçã seca, algumas folhas de hortelã e uma pitada de canela. Opcionalmente, também podemos adicionar chantilly para um sabor extra. Esta sobremesa se tornará certamente um favorito de todos, graças à sua combinação de texturas e sabores irresistíveis.

Ingredientes

Creme: 550 ml de leite
casca de um limão
5 colheres de sopa de amido
6-10 colheres de sopa de açúcar (usei 6)
2 gemas. Maçãs caramelizadas: 500 g de maçãs
canela Kotanyi
2-4 colheres de sopa de açúcar. Wafers de maçã seca: 500 g de maçãs descascadas.

Creme Piatou, Maçãs Caramelizadas e Wafers de Maçã Secas

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