पियातू क्रीम, कैरामेलाइज्ड सेब और सूखे सेब की वेफर्स

Creme Piatou एक परिष्कृत ग्रीक मिठाई है, जिसे हमने कारमेलाइज्ड सेब और सूखे सेब की प्यूरी के स्वादिष्ट संयोजन के साथ बेहतर बनाया है। यह हल्की और स्वादिष्ट मिठाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, और इसकी तैयारी एक वास्तविक पाक आनंद है। हम एक गिलास दूध को चीनी और नींबू के छिलके के साथ गर्म करके शुरू करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि यह उबालने के बिंदु तक न पहुंचे। यह चरण दूध को नींबू के नाजुक स्वाद से भर देगा, जो ताजगी और जीवंतता का स्वाद प्रदान करता है। एक अलग कटोरे में, हम शेष दूध को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से घुल जाए और कोई गुठलियाँ न रहें। एक बार जब सुगंधित दूध को आग से हटा दिया जाता है, तो हम दूध और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को जोड़ते हैं, बिना गुठलियों के बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हैं। हम पॉट को फिर से धीमी आंच पर रखते हैं, धैर्यपूर्वक हिलाते हैं जब तक मिश्रण मलाईदार पुडिंग की स्थिरता तक नहीं पहुँच जाता। जब हम वांछित बनावट प्राप्त कर लेते हैं, तो हम पॉट को आग से हटा लेते हैं और नींबू के छिलके को हटा देते हैं। एक और कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को एक चिकनी क्रीम बनने तक फेंटते हैं। हम इस मिश्रण को धीरे-धीरे अपनी पुडिंग में जोड़ते हैं, बिना अंडों को पकाए सामग्री को एकीकृत करने के लिए लगातार हिलाते हैं। हम मिश्रण को फिर से आग पर 2-3 मिनट के लिए रखते हैं, लगातार हिलाते हुए चिपकने से रोकते हैं। अब, चलो कारमेलाइज्ड सेब पर ध्यान दें। हम सेब को छिलते हैं और बीज निकालते हैं, फिर उन्हें गोल स्लाइस में काटते हैं। हम एक पैन में चीनी को कारमेलाइज करते हैं, और जब यह सुनहरा हो जाता है, तो सेब और एक चुटकी दालचीनी डालते हैं, उन्हें नरम होने और कारमेल की सुगंध को अवशोषित करने के लिए पकाते हैं। सेब की प्यूरी की वाफ़ल के लिए, हमें 500 ग्राम छिलके वाले सेब की आवश्यकता है, जिन्हें हम थोड़ा पानी के साथ नरम होने तक भूनेंगे। जब वे ठंडे हो जाएं, तो हम उन्हें एक हैंड ब्लेंडर से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम प्यूरी को आग पर रखते हैं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। फिर, हम प्यूरी को एक सिलिकॉन ट्रे पर फैलाते हैं और लगभग 24 घंटे धूप में सूखने के लिए छोड़ देते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम ओवन का उपयोग कर सकते हैं, इसे कुछ घंटों के लिए कम गर्मी पर दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर। जब वाफ़ल सूख जाए, तो हम इसे गोलों में काटते हैं जो लुढ़केंगे। अब, चलो मिठाई को असेंबल करने पर ध्यान दें। हम एक इच्छित आकार चुनते हैं और क्रीम की एक परत जोड़ते हैं, उसके बाद कारमेलाइज्ड सेब और एक और क्रीम की परत। मैंने उन्हें असेंबल करने के लिए एक सिलिकॉन मफिन टिन का उपयोग किया, और फिर उन्हें प्लेटों पर पलट दिया। हालांकि उन्हें ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन परिवार में किसी के पास इंतज़ार करने की धैर्य नहीं था। मिठाई को सजाने के लिए, हम कारमेलाइज्ड सेब, सूखे सेब की वाफ़ल, कुछ पुदीने की पत्तियाँ और एक चुटकी दालचीनी जोड़ते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम अतिरिक्त स्वाद के लिए व्हीप्ड क्रीम भी जोड़ सकते हैं। यह मिठाई निश्चित रूप से अपनी बनावट और अप्रतिरोध्य स्वादों के संयोजन के कारण सभी का पसंदीदा बन जाएगी।