Рисовая каша на молоке с ягодным соусом

Рисовая каша на молоке с ягодным соусом сначала варится в воде, затем в молоке и подаётся с ягодным соусом. Рис становится мягким и вязким, а цедра лимона и апельсина едва чувствуется; соус добавляют сверху прямо перед подачей. Для меня этот вкус из детства, и теперь я готовлю кашу и для Марии. Подготовка: 5 минут. Приготовление: 34 минуты. Отдых: 0 минут. Общее время: 39 минут. Порции: 3. Примерно 390 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

180 г риса
200 мл воды
200 мл молока
1 ч. ложка тёртой цедры лимона
1 ч. ложка тёртой цедры апельсина
12 г сахара

Для соуса

300 г замороженных ягод
30 мл воды
38 г сахара
15 мл рома

Приготовление

1. Промой рис под проточной водой и вари его на слабом огне с 200 мл воды 12 минут, пока зёрна почти не размягчатся. Слей оставшуюся воду. 2. Добавь молоко, цедру лимона и апельсина и сахар. Вари на слабом огне 12 минут, помешивая, пока рис не станет мягким, а масса не приобретёт кремовую консистенцию. 3. Положи замороженные ягоды в небольшой ковшик, добавь воду, сахар и ром. Вари 10 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и не станет блестящим. 4. Подавай кашу, добавив сверху по ложке ягодного соуса.

Примечания

Круглый или среднезёрный рис делает кашу более вязкой, а с длиннозёрным рисом зёрна остаются более рассыпчатыми. Я не тороплюсь только с помешиванием в молоке, потому что рис быстро оседает на дно кастрюли. Замороженные ягоды можно сразу положить в ковшик, а если они смерзлись в один комок, немного раздели их перед тем, как ставить на огонь. Если соус кажется жидким, когда снимаешь его с плиты, при остывании он загустеет. Молоко можно заменить 200 мл овсяного напитка; если оставить молоко, десерт будет содержать молочные продукты. К нему хорошо подойдёт чашка чёрного чая. Храни десерт накрытым в холодильнике до 3 дней.