Arroz-doce com molho de frutos vermelhos

O arroz-doce com molho de frutos vermelhos começa por cozer em água e depois em leite, e é servido com molho de frutos vermelhos. Os grãos ficam macios e ligados, e sente-se subtilmente a raspa de limão e de laranja; o molho só se coloca por cima na hora de servir. Para mim, este sabor é de infância, e agora também o preparo para a Maria. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 34 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 39 minutos. Doses: 3. Cerca de 390 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

180 g de arroz
200 ml de água
200 ml de leite
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá de raspa de laranja
12 g de açúcar

Para o molho

300 g de frutos vermelhos congelados
30 ml de água
38 g de açúcar
15 ml de rum

Preparação

1. Passa o arroz por água corrente e leva-o a cozer em lume brando com 200 ml de água durante 12 minutos, até os grãos estarem quase macios. Escorre a água que sobrar. 2. Junta o leite, a raspa de limão e de laranja e o açúcar. Deixa cozer em lume brando durante 12 minutos, mexendo, até o arroz ficar macio e a mistura cremosa. 3. Põe os frutos congelados num tachinho com a água, o açúcar e o rum. Deixa cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e ficar brilhante. 4. Serve o arroz com uma colher de chá de molho de frutos vermelhos por dose.

Notas

O arroz de grão redondo ou semirredondo deixa a mistura mais ligada; com arroz de grão longo, os grãos ficam mais soltos. A parte que não apresso é mexer o arroz no leite, porque assenta rapidamente no fundo do tacho. Os frutos congelados podem ir diretamente para o tachinho e, se estiverem presos num bloco, separa-os um pouco antes de os levar ao lume. Se o molho parecer líquido quando o tirares do lume, engrossa ao arrefecer. O leite pode ser substituído por 200 ml de bebida de aveia; se mantiveres o leite, a sobremesa contém lacticínios. Acompanha bem com uma chávena de chá preto. Guarda a sobremesa tapada no frigorífico até 3 dias.