Ρυζόγαλο με σάλτσα από φρούτα του δάσους

Σημειώσεις

Το ρύζι με στρογγυλό ή ημίστρογγυλο κόκκο κάνει το μείγμα πιο δεμένο· με μακρύκοκκο ρύζι οι κόκκοι μένουν πιο χωριστά. Δεν βιάζομαι στο ανακάτεμα μέσα στο γάλα, γιατί το ρύζι κάθεται γρήγορα στον πάτο της κατσαρόλας. Τα κατεψυγμένα φρούτα του δάσους μπαίνουν κατευθείαν στο κατσαρολάκι, κι αν είναι παγωμένα σε ένα κομμάτι, χώρισέ τα λίγο πριν τα βάλεις στη φωτιά. Αν η σάλτσα φαίνεται ρευστή όταν την κατεβάσεις από την εστία, θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με 200 ml ρόφημα βρώμης· αν κρατήσεις το γάλα, το γλυκό περιέχει γαλακτοκομικά. Ταιριάζει με μια κούπα μαύρο τσάι. Διατήρησε το γλυκό σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνω αν έχει πήξει πολύ αφού κρυώσει;

Ανακάτεψε 30 ml ζεστό γάλα σε κάθε μερίδα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Γίνεται και με καστανό ρύζι;

Ναι, αλλά βράσε το σε νερό για περίπου 35-45 λεπτά πριν προσθέσεις το γάλα· οι κόκκοι θα μείνουν πιο σφιχτοί.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα στη σάλτσα;

Χρησιμοποίησε 250 γρ. φρούτα και 20 ml νερό και βράσε τη σάλτσα για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει.

Γιατί κολλάει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας;

Μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνεται πιο ομοιόμορφα· ανακάτευε από τις άκρες προς το κέντρο κάθε 2 λεπτά.

Τι κάνω αν το ρύζι είναι ακόμη σκληρό αφού εξατμιστεί το γάλα; Πρόσθεσε 50 ml ζεστό γάλα και βράσε το για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.