ベリーソース添えミルクライスプディング

ベリーソース添えミルクライスプディングは、まず水で煮てから牛乳で煮込み、ベリーソースを添えていただきます。米粒はやわらかく、とろりとまとまり、レモンとオレンジの皮の香りはほのか。ソースは食べる直前にかけます。私にとっては子どもの頃を思い出す味で、今はマリアにも作っています。準備時間：5分。調理時間：34分。休ませる時間：0分。合計時間：39分。3人分。1人分約390 kcal、たんぱく質7 g。

材料

米180 g
水200 ml
牛乳200 ml
すりおろしたレモンの皮小さじ1
すりおろしたオレンジの皮小さじ1
砂糖12 g
ソース用：
冷凍ベリー300 g
水30 ml
砂糖38 g
ラム酒15 ml

準備

1. 米を流水で洗い、200 mlの水と一緒に弱火で12分煮る。米粒がほぼやわらかくなったら、残った水を切る。 2. 牛乳、レモンとオレンジの皮のすりおろし、砂糖を加える。混ぜながら弱火で12分煮て、米がやわらかくなり、とろりとするまで火を通す。 3. 冷凍ベリーを小鍋に入れ、水、砂糖、ラム酒を加える。時々混ぜながら10分煮て、ソースにとろみとつやが出るまで火を通す。 4. ミルクライスプディングを盛り、ベリーソースをそれぞれ小さじ1杯ずつかけて出す。

メモ

丸粒米や中粒米を使うと、よりまとまりのある仕上がりに。長粒米だと粒が離れて残ります。牛乳で煮ている間は、鍋底に米がすぐ沈むので、ここだけは急がず混ぜます。冷凍ベリーは凍ったまま小鍋に入れて大丈夫。ひとかたまりに凍っていたら、火にかける前に少しほぐします。火から下ろしたときにソースがゆるく見えても、冷めると少しとろみがつきます。牛乳はオーツ飲料200 mlに替えても大丈夫です。牛乳を使う場合、このデザートには乳製品が含まれます。合わせるなら、紅茶を一杯。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。