Riso al latte con salsa ai frutti di bosco

Il riso al latte con salsa ai frutti di bosco cuoce prima nell’acqua, poi nel latte, e si serve con la salsa ai frutti di bosco. I chicchi si ammorbidiscono fino a diventare teneri e ben legati, mentre la scorza di limone e arancia si sente appena; la salsa si aggiunge solo al momento di servire. Per me, il suo sapore sa d’infanzia, e ora lo preparo anche per Maria. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 34 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 39 minuti. Porzioni: 3. Circa 390 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

180 g riso
200 ml acqua
200 ml latte
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino scorza di arancia grattugiata
12 g zucchero

Per la salsa

300 g frutti di bosco surgelati
30 ml acqua
38 g zucchero
15 ml rum

Preparazione

1. Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente e mettilo a cuocere con 200 ml di acqua a fuoco basso per 12 minuti, finché i chicchi sono quasi morbidi. Scola l’acqua rimasta. 2. Aggiungi il latte, la scorza grattugiata di limone e di arancia e lo zucchero. Cuoci a fuoco basso per 12 minuti, mescolando, finché il riso è morbido e il composto cremoso. 3. Metti i frutti di bosco surgelati in un pentolino con l’acqua, lo zucchero e il rum. Cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e diventa lucida. 4. Servi il riso con un cucchiaino di salsa ai frutti di bosco per porzione.

Note

Il riso a chicco tondo o semitondo rende il composto più legato; con il riso a chicco lungo, i chicchi restano più separati. Non ho fretta quando mescolo il riso nel latte, perché si deposita in fretta sul fondo della pentola. I frutti di bosco surgelati si possono mettere direttamente nel pentolino; se sono congelati in un blocco, separali un po’ prima di metterli sul fuoco. Se la salsa sembra liquida quando la togli dal fornello, raffreddandosi si addensa ancora. Il latte si può sostituire con 200 ml di bevanda d’avena; se usi il latte, il dessert contiene latticini. Ci sta bene una tazza di tè nero. Conserva il dessert coperto in frigorifero fino a 3 giorni.