Ryż na mleku z sosem z owoców leśnych

Ryż na mleku z sosem z owoców leśnych najpierw gotuje się w wodzie, a potem w mleku, i podaje z sosem z owoców leśnych. Ziarna miękną, aż są miękkie i kleiste, a skórka z cytryny i pomarańczy jest delikatnie wyczuwalna; sos nakłada się dopiero przed podaniem. Dla mnie ten smak to smak dzieciństwa, a teraz przygotowuję go także dla Marii. Przygotowanie: 5 minut. Gotowanie: 34 minuty. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 39 minut. Porcje: 3. Około 390 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

180 g ryżu
200 ml wody
200 ml mleka
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
12 g cukru

Na sos

300 g mrożonych owoców leśnych
30 ml wody
38 g cukru
15 ml rumu

Przygotowanie

1. Wypłucz ryż pod bieżącą wodą i gotuj na małym ogniu w 200 ml wody przez 12 minut, aż ziarna będą prawie miękkie. Odlej pozostałą wodę. 2. Dodaj mleko, startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz cukier. Gotuj na małym ogniu przez 12 minut, mieszając, aż ryż będzie miękki, a całość kremowa. 3. Włóż mrożone owoce do małego rondelka, dodaj wodę, cukier i rum. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku. 4. Podawaj ryż z łyżeczką sosu z owoców leśnych na porcję.

Uwagi

Ryż krótkoziarnisty lub średnioziarnisty sprawia, że całość jest bardziej kleista; przy ryżu długoziarnistym ziarna pozostają bardziej oddzielone. Nie przyspieszam mieszania ryżu w mleku, bo szybko osiada na dnie garnka. Mrożone owoce można wrzucić do rondelka od razu, a jeśli są zlepione w jedną bryłę, lekko je rozdziel przed postawieniem na ogniu. Jeśli po zdjęciu z kuchenki sos wydaje się rzadki, po ostudzeniu zgęstnieje. Mleko można zastąpić 200 ml napoju owsianego; jeśli zostawisz mleko, deser zawiera nabiał. Do tego pasuje kubek czarnej herbaty. Przechowuj deser pod przykryciem w lodówce do 3 dni.