बेरी सॉस वाली चावल की खीर

बेरी सॉस वाली चावल की खीर पहले पानी में, फिर दूध में पकती है और ऊपर से बेरी सॉस डालकर परोसी जाती है। चावल के दाने नरम होकर आपस में जुड़े रहते हैं, नींबू और संतरे के छिलके की हल्की-सी खुशबू आती है; सॉस परोसते समय ही ऊपर डालें। मेरे लिए इसका स्वाद बचपन से जुड़ा है, और अब मैं इसे मारिया के लिए भी बनाती हूँ। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 34 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 39 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 390 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

180 g चावल
200 ml पानी
200 ml दूध
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
12 g चीनी

सॉस के लिए

300 g जमे हुए बेरी
30 ml पानी
38 g चीनी
15 ml रम

तैयारी

1. चावल को बहते पानी में धोकर 200 ml पानी के साथ धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ, जब तक दाने लगभग नरम न हो जाएँ। बचा हुआ पानी छान दें। 2. दूध, कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका और चीनी डालें। धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चावल नरम और मिश्रण मलाईदार न हो जाए। 3. जमे हुए बेरी को पानी, चीनी और रम के साथ एक छोटे पैन में डालें। 10 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ी होकर चमकदार न हो जाए। 4. खीर को हर सर्विंग पर एक छोटा चम्मच बेरी सॉस डालकर परोसें।

ध्यान दें

गोल या मध्यम दाने वाला चावल खीर को ज्यादा गाढ़ा और एकसार बनाता है; लंबे दाने वाले चावल में दाने अलग-अलग रहते हैं। दूध में पकाते समय मैं जल्दबाज़ी नहीं करती और लगातार चलाती हूँ, क्योंकि चावल जल्दी ही पतीले के तले में बैठ जाता है। जमे हुए बेरी सीधे छोटे पैन में डाल सकते हैं, और अगर वे एक साथ जमे हों, तो आँच पर रखने से पहले उन्हें थोड़ा अलग कर लें। अगर आँच से उतारते समय सॉस पतली लगे, तो ठंडी होने पर वह और गाढ़ी हो जाएगी। दूध की जगह 200 ml ओट ड्रिंक इस्तेमाल कर सकते हैं; दूध रखने पर इस मिठाई में डेयरी उत्पाद होंगे। इसके साथ एक कप काली चाय अच्छी लगती है। मिठाई को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें।