Prajitura cu crema caramel

Prajitura cu crema caramel: un deliciu care îți va încânta simțurile

Când vine vorba de deserturi, puține pot concura cu o prăjitură umedă, cu o cremă bogată de caramel și un blat pufos. Această rețetă de prăjitură cu cremă caramel este ideală pentru momentele în care simți nevoia de ceva dulce și special. În plus, este o rețetă care îmbină tehnici simple și ingrediente accesibile, perfectă pentru orice pasionat de gătit.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Istoria prăjiturii cu cremă caramel poate fi urmărită în tradițiile dulci din întreaga lume. Caramelul, un ingredient versatil, a fost folosit de secole pentru a adăuga o notă de dulceață sofisticată deserturilor. Această prăjitură nu doar că aduce un omagiu acestor tradiții, dar este și o reinterpretare modernă ce va deveni cu siguranță favorita ta.

Ingrediente:

Pentru blat:
- 6 ouă
- 6 linguri zahăr
- 6 plicuri de nes
- 6 linguri nucă măcinată fin
- 6 linguri făină

Pentru crema de caramel:
- 200 g zahăr
- 200 g unt
- 4 ouă
- 4 linguri amidon alimentar
- 450 ml lapte

Pentru sirop de caramel:
- 100 g zahăr
- 50 g unt

Pentru glazură:
- 7 linguri zahăr tos
- 2 linguri cacao
- 100 g unt

Pentru frișcă:
- 400 ml frișcă lichidă
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilat

Pas cu pas, să începem această aventură dulce!

1. Prepararea blatului:
- Se separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, se bat albușurile cu 6 linguri de zahăr folosind un mixer. Este important să folosești un bol curat, fără grăsimi, pentru a obține un albuș bine bătut. Bate până când se formează vârfuri ferme.
- Adaugă gălbenușurile, câte unul pe rând, continuând să mixezi. Aceasta va asigura o integrare uniformă a ingredientelor.
- Încorporează pe rând nesul și nuca măcinată, amestecând ușor cu o spatulă, folosind mișcări de sus în jos pentru a păstra aerul din albușuri.
- În final, adaugă 6 linguri de făină, amestecând ușor până la incorporarea completă. Acest pas este esențial pentru a obține un blat pufos și ușor.

2. Coacerea blatului:
- Preîncălzește cuptorul la 170°C. Tapetează o tavă de 25x35 cm cu hârtie de copt pentru a evita lipirea.
- Toarnă compoziția în tavă și nivelează cu o spatulă. Coace timp de aproximativ 30 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată).
- După ce s-a copt, scoate tava din cuptor și lasă blatul să se răcească complet.

3. Prepararea siropului de caramel:
- Într-o cratiță, adaugă 100 g de zahăr și lasă-l să se caramelizeze la foc mediu. Fii atent să nu se ardă, pentru că poate deveni amar.
- Când zahărul a căpătat o nuanță aurie, adaugă 50 g de unt și amestecă energic până se topește complet. Acest sirop va adăuga un strat delicios de caramel pe blat.

4. Prepararea cremei de caramel:
- Într-o altă cratiță, caramelizează 200 g de zahăr până devine auriu. Apoi, adaugă 450 ml de lapte, lăsând să fiarbă ușor pentru a topi caramelul.
- Într-un castron, dizolvă 4 linguri de amidon în laptele rămas, adaugă cele 4 ouă și amestecă bine.
- Toarnă compoziția în cratița cu lapte și caramel, amestecând continuu până când se îngroașă. Ia de pe foc și adaugă 200 g de unt, amestecând rapid pentru a se incorpora.

5. Prepararea frișcăi:
- Într-un bol, bate 400 ml de frișcă lichidă cu 2 linguri de zahăr pudră și 1 plic de zahăr vanilat până se formează vârfuri ferme. Acest pas va adăuga o notă fresh prăjiturii tale.

6. Asamblarea prăjiturii:
- Când blatul s-a răcit, taie-l în două pe orizontală. Pe prima jumătate, toarnă siropul de caramel fierbinte și nivelează cu un cuțit.
- Adaugă crema de caramel fierbinte peste sirop, lăsându-l să se topească puțin. Acest strat va adăuga umiditate și savoare.
- Așază a doua parte a blatului deasupra și lasă prăjitura să se răcească timp de aproximativ 30 de minute.

7. Prepararea glazurii:
- Într-o cratiță, amestecă 7 linguri de zahăr tos cu 2 linguri de cacao și 100 g de unt. Topeste ingredientele la foc mic până când zahărul se dizolvă și obții o glazură omogenă.

8. Finalizarea prăjiturii:
- Porționează prăjitura și toarnă glazura caldă deasupra fiecărei porții. Poți orna cu frișcă pe deasupra, după preferință.

Sugestii de servire:
Această prăjitură cu cremă caramel se potrivește de minune cu o ceașcă de cafea proaspăt preparată sau cu un ceai aromat. De asemenea, merge perfect alături de o înghețată vanilie, care va contrasta frumos cu caramelul bogat.

Varianta personalizată:
Dacă vrei să aduci o notă de originalitate, poți adăuga în crema de caramel un praf de sare de mare pentru a intensifica aromele sau poți înlocui nuca măcinată cu migdale măcinate. O altă variantă interesantă ar fi să folosești ciocolată albă în loc de unt în glazură, pentru o textură mai cremoasă.

Beneficii nutriționale:
Această prăjitură conține proteine din ouă și lapte, grăsimi sănătoase din unt și vitamine din nuci. Totuși, este bine de știut că este un desert bogat în calorii, așa că este ideal să o savurezi cu moderație.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de făină?
- Deși făina albă este cea mai comună alegere, poți încerca să folosești făină integrală pentru un plus de fibre.

2. Cum pot păstra prăjitura?
- Păstrează prăjitura la frigider, acoperită cu folie alimentară, pentru a o menține proaspătă.

3. Pot înlocui zahărul?
- Dacă preferi o variantă mai sănătoasă, poți experimenta cu îndulcitori naturali, cum ar fi mierea sau siropul de arțar.

Acum, că ai toate informațiile necesare, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit și să te bucuri de această prăjitură delicioasă cu cremă caramel! Încearcă-o și nu uita să împărtășești rezultatul cu cei dragi. Poate deveni cu ușurință un favorit în familia ta!