Cozonac Rotit

Alifiați drojdia cu o linguriță de zahăr, apoi diluați-o cu puțin lapte călduț. Această etapă este esențială, deoarece ajută la activarea drojdiei, stimulând fermentarea. Lăsați amestecul să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine spumos. Într-un bol mare, cerneti faina, un pas important pentru a evita cocoloașele și a obține un aluat fin. Adăugați maiaua crescută, untul topit, sarea, oul bătut și laptele călduț. Frământați toate ingredientele împreună, pentru a obține un aluat elastic, care se desprinde ușor de mâini și de pereții bolului. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald până când volumul aluatului se dublează, ceea ce poate dura între 1 și 2 ore, în funcție de temperatura ambientului.

Între timp, pregătiți umplutura. Aceasta poate varia în funcție de preferințe, dar un amestec de nuci măcinate, zahăr, cacao și un strop de esență de vanilie este întotdeauna o alegere delicioasă. Omogenizați bine ingredientele pentru a obține o umplutură uniformă. După ce aluatul a crescut, întindeți-l pe o suprafață presărată cu faină, formând o foaie dreptunghiulară. Ungeți uniform cu umplutura pregătită, apoi rulați aluatul sub formă de sul, având grijă să îl strângeți bine pentru a nu se desfășura în timpul coacerii. Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a tăia ruloul pe lungime, lăsând o margine de aproximativ 2 cm la baza sulului. Îndoiți sulul în jumătate, apropiind capetele, având secțiunea tăiată spre exterior. Apoi, rotiți-l la mijloc, formând o coroană sau o spirală, în funcție de preferințe.

Transferați cozonacul într-o tavă mare de chec, tapetată cu hârtie de copt, și lăsați-l să crească în continuare, timp de 20-30 de minute. Acoperiți-l cu un prosop pentru a-l proteja de curenții de aer. După ce a crescut, ungeți-l cu un ou bătut, pentru a-i oferi o crustă aurie și lucioasă. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius și coaceți cozonacul timp de 30-40 de minute sau până când devine frumos rumenit, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată.

În timp ce cozonacul se răcește, pregătiți glazura amestecând zahărul pudră cu puțină zeamă de lămâie, până obțineți o consistență cremoasă. Glazurați cozonacul cât este încă cald și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar. Serviți feliat, bucurându-vă de aroma și textura sa, perfectă pentru orice ocazie.