Friptura de Fazan

Cu o zi înainte de a prepara un delicios fazan, este esențial să ne ocupăm de faza de fezandare, care va intensifica aroma și va îmbunătăți textura cărnii. Începem prin a curăța cu atenție fazanul, îndepărtând orice urmă de pene și impurități. După ce am terminat, spălăm fazanul sub un jet de apă rece, asigurându-ne că este curat, apoi îl uscăm cu un prosop curat, absorbant. Acum este momentul perfect pentru a-l condimenta. Îl ungem bine cu ulei de măsline, asigurându-ne că este acoperit uniform, apoi adăugăm un amestec generos de sare, piper, paprika, oregano și rozmarin, atât pe exterior, cât și în interiorul cavității. După aceea, turnăm un pahar mare de vin roșu, alegând un vin de bună calitate pentru a-i da un gust rafinat. Acoperim vasul cu folie de plastic și-l plasăm în frigider, lăsând fazanul să se marineze peste noapte.

A doua zi, ne întoarcem la fazanul nostru, care a absorbit aromele condimentelor și ale vinului. Îl scoatem din frigider și îl întoarcem pe toate părțile, verificând dacă mai este nevoie de un strop suplimentar de condimente. Preîncălzim cuptorul la o temperatură mică, deoarece dorim să gătim carnea lent, pentru a-i păstra suculența. Într-o tavă de cuptor, așezăm fazanul, iar peste el turnăm vinul în care a stat la marinat, pentru a-i amplifica gustul. Adăugăm câteva cubulețe de unt, eu am folosit unt cu pătrunjel de la Napolact, care va adăuga o notă de prospețime și aromă dish-ului nostru.

Acum, introducem tava în cuptor, unde lăsăm fazanul să se coacă timp de aproximativ două ore. Este important să verificăm din când în când, având grijă ca acesta să nu se usuce, iar la nevoie putem adăuga puțin vin sau apă. În acest timp, aroma delicioasă va umple bucătăria, pregătindu-ne pentru un festin de neuitat. Pentru garnitură, am ales să pregătesc cartofi natur, simpli, dar care se potrivesc perfect cu savoarea cărnii. De asemenea, un sos ardelenesc de hrean va adăuga un contrast plăcut cu savoarea bogată a fazanului. După ce carnea este fragedă și bine gătită, servim preparatul fierbinte, acompaniat de garnitura aleasă. Poftă bună!