Pain Doux Tressé

Activez la levure avec une cuillère à café de sucre, puis diluez-la avec un peu de lait tiède. Cette étape est essentielle car elle aide à activer la levure, stimulant la fermentation. Laissez le mélange lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Dans un grand bol, tamisez la farine, une étape importante pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte fine. Ajoutez le levain monté, le beurre fondu, le sel, l'œuf battu et le lait tiède. Pétrissez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte élastique qui se détache facilement de vos mains et des parois du bol. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume de la pâte double, ce qui peut prendre entre 1 et 2 heures selon la température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Celle-ci peut varier selon les préférences, mais un mélange de noix moulues, de sucre, de cacao et d'une touche d'essence de vanille est toujours un choix délicieux. Mélangez bien les ingrédients pour obtenir une garniture uniforme. Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée, formant une feuille rectangulaire. Étalez uniformément la garniture préparée, puis roulez la pâte en forme de bûche, en veillant à bien la serrer pour qu'elle ne se déroule pas pendant la cuisson. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la bûche dans le sens de la longueur, en laissant une bordure d'environ 2 cm à la base de la bûche. Pliez la bûche en deux, en rapprochant les extrémités, la section coupée vers l'extérieur. Ensuite, tournez-la au milieu, formant une couronne ou une spirale, selon vos préférences.

Transférez le pain dans un grand moule à cake tapissé de papier sulfurisé, et laissez-le lever encore pendant 20-30 minutes. Couvrez-le d'un torchon pour le protéger des courants d'air. Une fois qu'il a levé, badigeonnez-le d'un œuf battu pour lui donner une croûte dorée et brillante. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius et faites cuire le pain pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pendant que le pain refroidit, préparez le glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Glacez le pain tant qu'il est encore chaud et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Servez en tranches, en profitant de son arôme et de sa texture, parfaits pour toute occasion.