Geflochtenes Süßbrot

Aktivieren Sie die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und verdünnen Sie sie dann mit etwas warmem Milch. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Hefe zu aktivieren und die Fermentation zu stimulieren. Lassen Sie die Mischung an einem warmen, zugfreien Ort etwa 10-15 Minuten lang aufgehen, bis sie schaumig wird. In einer großen Schüssel das Mehl sieben, ein wichtiger Schritt, um Klumpen zu vermeiden und einen feinen Teig zu erhalten. Fügen Sie den aufgegangenen Starter, die geschmolzene Butter, das Salz, das geschlagene Ei und die warme Milch hinzu. Kneten Sie alle Zutaten zusammen, um einen elastischen Teig zu erhalten, der sich leicht von Ihren Händen und den Seiten der Schüssel löst. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort aufgehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt, was je nach Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden dauern kann.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Diese kann je nach Vorlieben variieren, aber eine Mischung aus gemahlenen Nüssen, Zucker, Kakao und einem Spritzer Vanilleessenz ist immer eine köstliche Wahl. Mischen Sie die Zutaten gut, um eine gleichmäßige Füllung zu erhalten. Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus und formen Sie ein rechteckiges Blatt. Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig darauf und rollen Sie den Teig dann zu einer Rolle, wobei Sie darauf achten, ihn gut zusammenzudrücken, damit er sich beim Backen nicht entfaltet. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Rolle längs zu schneiden, wobei Sie am Boden der Rolle einen Rand von etwa 2 cm lassen. Falten Sie die Rolle in der Mitte, indem Sie die Enden zusammenbringen, wobei die geschnittene Seite nach außen zeigt. Drehen Sie es dann in der Mitte, um eine Krone oder eine Spirale zu formen, je nach Vorliebe.

Übertragen Sie das Brot in eine große Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und lassen Sie es weitere 20-30 Minuten gehen. Decken Sie es mit einem Tuch ab, um es vor Zugluft zu schützen. Nachdem es aufgegangen ist, bestreichen Sie es mit einem geschlagenen Ei, um ihm eine goldene, glänzende Kruste zu verleihen. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und backen Sie das Brot 30-40 Minuten lang oder bis es schön gebräunt ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Während das Brot abkühlt, bereiten Sie den Zuckerguss vor, indem Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft mischen, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Glasieren Sie das Brot, solange es noch warm ist, und lassen Sie es vollständig auf einem Gitter abkühlen. Servieren Sie es in Scheiben geschnitten und genießen Sie sein Aroma und seine Textur, perfekt für jeden Anlass.