Toba Mea ( Reteta Adaptata)

Am început pregătirea acestui deliciu culinar cu apa, sarea, boabele de piper și frunzele de dafin, pe care le-am pus la fiert într-o oală mare. Aromele s-au îmbinat rapid, creând un fundal perfect pentru carnea de porc. În timp ce așteptam ca apa să ajungă la punctul de fierbere, am curățat cu atenție atât carnea, cât și slănina, eliminând orice impuritate. Odată ce apa a început să fiarbă, am adăugat cu grijă toate aceste ingrediente, pentru a permite aromelor să se dezvăluie treptat.

Aproape de sfârșitul procesului de fierbere, am decis să adaug o căpățână de usturoi, pe care am curățat-o și pisat-o, pentru a intensifica gustul preparatului. Este important să adăugăm usturoiul mai spre final, pentru a păstra aroma sa proaspătă. Pe parcursul fierberii, am fost atent să adaug câte un pahar de apă caldă de fiecare dată când observam că nivelul apei scădea, asigurându-mă că toate ingredientele fierb uniform.

De obicei, carnea pentru toba se fierbe doar pe jumătate, mai ales dacă alegem să umplem stomacul porcului. Însă, eu am adoptat metoda Liei, care implică fierberea completă a cărnii, astfel încât aceasta să devină fragedă și să permită furculiței să pătrundă cu ușurință. După ce toate ingredientele au fiert, le-am transferat cu grijă pe o tavă, lăsându-le să se răcească puțin. Este esențial să verificăm să nu rămână lipit vreun bob de piper sau vreo frunză de dafin, pentru a obține un produs final curat și gustos.

Odată ce carnea s-a răcit, am tăiat-o în fâșii, punând-o într-un vas mai mare. Aici, am gustat preparatul pentru a verifica nivelul de sare și intensitatea gustului de usturoi. Dacă era necesar, am adăugat sare, piper, ienibahar, coriandru și usturoi tocat, ajustând aromele după preferințele personale. Un alt pas important a fost adăugarea puțină din zeama în care au fiert ingredientele, pentru a obține o consistență uniformă.

După ce am amestecat bine totul, am folosit o pungă de plastic, pe care am așezat-o în interiorul unei sticle de plastic de 2 litri, din care am tăiat partea de sus. Am transferat amestecul în punga de plastic, asigurându-mă că am legat bine gura acesteia, și am dat totul la rece pentru a se întări. Toba poate fi servită cu muștar sau murături, adăugând un plus de savoare și crocanță.

Dacă optezi pentru umplerea stomacului de porc, procesul va fi puțin diferit. Aici, carnea se fierbe pe jumătate, se taie în fâșii după ce s-a răcit și se amestecă bine cu condimente și puțină zeamă din fierbere. Apoi, umplem stomacul, coasem bine deschiderea și îl punem în apa rămasă pentru a fierbe la foc mic timp de aproximativ trei sferturi de oră. După fierbere, scoatem toba din apă și o așezăm pe un fund de lemn, aplicând o greutate deasupra pentru a-i oferi forma dorită.

Pentru fetele care locuiesc în diaspora și nu au acces la măruntaie de porc în magazinele obișnuite, vă asigur că acestea pot fi găsite cu siguranță în alimentarele chinezesti sau asiatice. Preparatul acesta este nu doar o rețetă tradițională, ci și o modalitate excelentă de a aduce aminte de gusturile copilăriei și de a împărtăși bucuria mesei alături de cei dragi.