Placintele cu ciuperci si cascaval

Plăcintele cu ciuperci și cașcaval sunt o delicatesă apetisantă, perfectă pentru orice ocazie. Aceste gustări calde și aromate sunt ușor de preparat și pot fi savurate atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. În această rețetă, vom explora pas cu pas cum să realizăm un aluat pufos și o umplutură delicioasă, care va încânta papilele gustative ale tuturor.

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 30 de minute
- Timp de dospire: 40-50 de minute
- Timp de coacere: 35-45 de minute
- Total: Aproximativ 1 oră și 15 minute
- Număr de porții: 12 plăcinte

Ingredientele necesare

Pentru aluat:
- 350 g făină (preferabil tip 000 pentru o textură mai fină)
- 2 linguri iaurt (folosește iaurt grecesc pentru o aromă mai intensă)
- 5 g drojdie uscată (sau 15 g drojdie proaspătă, dacă preferi)
- 170 ml apă călduță (nu fierbinte, pentru a nu omorî drojdia)
- 2 linguri ulei (uleiul de măsline adaugă o aromă plăcută)

Pentru umplutură:
- 1 ceapă (o ceapă medie, albă sau galbenă)
- 1 morcov (pentru un plus de dulceață)
- 1 borcan mic de ciuperci (sau 300 g ciuperci proaspete, pentru un gust mai bun)
- 2 linguri parmezan ras (va adăuga un gust umami)
- 100 g cașcaval (tăiat în cubulețe, pentru o textură cremoasă)
- 2 crenguțe mărar verde (aromă fresh)
- 2 linguri ulei (pentru călit)
- Sare și piper (după gust)
- Boia dulce (o linguriță pentru un strop de culoare și aromă)
- 1 ou (pentru ungem plăcintele)

Prepararea aluatului

1. Cernerea făinii: Într-un bol mare, cerne făina pentru a o aerisi și a elimina eventualele impurități. Adaugă sarea și drojdia uscată, amestecând cu o lingură pentru a le distribui uniform.

2. Adăugarea ingredientelor umede: Fă o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și adaugă iaurtul. Începe să torni apa călduță treptat, frământând cu mâinile până când ingredientele încep să se combine.

3. Frământarea: Continuă să frămânți aluatul pe o suprafață presărată cu făină, până devine omogen și elastic. Acest pas este crucial pentru a obține o textură pufoasă.

4. Incorporarea uleiului: Adaugă cele 2 linguri de ulei și frământă din nou până când este complet încorporat.

5. Dospoirea: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curent, timp de 40-50 de minute sau până când își dublează volumul.

Prepararea umpluturii

1. Prepararea legumelor: Curăță ceapa și morcovul, apoi pune-le în blender. Pulsează de câteva ori pentru a le toca fin, având grijă să nu le transformi în pastă.

2. Tocarea ciupercilor: Dacă folosești ciuperci din conservă, scurge-le bine; dacă folosești ciuperci proaspete, spală-le și taie-le în cuburi. Pune-le în blender și toacă-le ușor.

3. Călirea legumelor: Într-o tigaie, încinge cele 2 linguri de ulei. Adaugă ceapa și morcovul tocate și călește la foc mediu timp de 2-3 minute, până când devin ușor translucide.

4. Adăugarea ciupercilor: Pune ciupercile în tigaie, împreună cu 1/2 cană de apă. Amestecă bine și condimentează cu sare, piper și boia dulce. Lasă la foc mediu, amestecând din când în când, până când lichidul s-a evaporat și amestecul devine mai consistent.

5. Finalizarea umpluturii: Oprește focul și adaugă mărarul tocat mărunt și parmezanul ras, amestecând bine pentru a combina aromele.

Asamblarea plăcintelor

1. Pregătirea suprafeței de lucru: Presară făină pe masa de lucru și răstoarnă aluatul dospit. Întinde-l cu un sucitor într-o foaie de grosime medie.

2. Decuparea cercurilor: Folosește un bol micut sau un decupător pentru a face cercuri din aluat. Asigură-te că sunt de dimensiuni potrivite pentru a putea fi umplute.

3. Umplerea plăcintelor: Pe marginea fiecărui cerc, pune o linguriță din umplutură și câte o bucată mică de cașcaval. Apoi, pliază cealaltă jumătate de cerc peste umplutură și apasă bine marginile pentru a le sigila.

4. Repetarea procesului: Continuă să folosești aluatul rămas, întindându-l din nou, până când ai realizat toate cele 12 plăcinte.

Coacerea

1. Pregătirea tavii: Așază plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să le lași puțin spațiu între ele pentru a se putea expanda.

2. Ungerea cu ou: Bate oul într-un bol și folosește un penson pentru a unge cu grijă fiecare plăcintă, ceea ce le va oferi o culoare aurie și o crustă apetisantă.

3. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 170-180 de grade Celsius și introduce tava. Coace plăcintele timp de 35-45 de minute sau până când devin aurii și rumenite.

4. Răcirea: După ce plăcintele sunt gata, scoate-le din cuptor și acoperă-le cu un prosop gros pentru 15-20 de minute. Acest pas ajută la menținerea umidității și a supleții.

Sfaturi utile și variații

- Varianta vegetariană: Poți folosi doar ciuperci și legume la umplutură, eliminând brânza pentru o opțiune mai ușoară.
- Adăugarea de condimente: Experimentează cu diferite condimente pentru umplutură, cum ar fi oregano sau cimbru, pentru a adăuga o aromă suplimentară.
- Servire: Plăcintele cu ciuperci și cașcaval sunt delicioase servite calde, dar și la temperatura camerei. Poți să le acompaniezi cu o salată verde proaspătă sau cu un sos de iaurt și mărar pentru un plus de prospețime.

Beneficii nutriționale

Aceste plăcinte sunt o sursă bună de proteine datorită iaurtului și a brânzeturilor, în timp ce ciupercile sunt bogate în vitamine și minerale. De asemenea, morcovul aduce un aport semnificativ de beta-caroten, iar mărarul oferă antioxidanți.

Calorii

O porție de plăcinte cu ciuperci și cașcaval (1 plăcintă) conține aproximativ 180-220 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Este o alegere excelentă pentru un snack sănătos sau un prânz rapid.

Întrebări frecvente

- Pot congela plăcintele? Da, poți congela plăcintele crude sau coapte. Asigură-te că le înfășori bine în folie alimentară.
- Pot folosi alte tipuri de brânză? Absolut! Poți experimenta cu brânză feta, mozzarella sau orice alt tip de brânză preferi.
- Ce băuturi se potrivesc cu aceste plăcinte? O limonadă proaspătă sau un pahar de vin alb sec ar completa perfect masa.

Aceste plăcinte cu ciuperci și cașcaval sunt nu doar delicioase, ci și foarte versatile. Fie că alegi să le servești la o petrecere, la o masă de familie sau pur și simplu ca un răsfăț personal, sunt sigur că vor deveni rapid preferatele tale! Poftă bună!