Benim Davulum (Uyarlanmış Tarif)

Bu mutfak lezzetini su, tuz, karabiber taneleri ve defne yaprakları ile hazırlamaya başladım, bunları büyük bir tencerede kaynatmak için koydum. Aromalar hızla karıştı ve domuz eti için mükemmel bir arka plan oluşturdu. Su kaynamaya ulaşana kadar beklerken, hem eti hem de yağı dikkatlice temizledim, her türlü safsızlığı ortadan kaldırdım. Su kaynamaya başladığında, bu malzemelerin hepsini dikkatlice ekledim ve aromaların yavaş yavaş ortaya çıkmasına izin verdim.

Kaynama sürecinin sonlarına doğru, lezzeti artırmak için soyup ezdiğim bir baş sarımsak eklemeye karar verdim. Sarımsağı taze aromasını korumak için sonlara doğru eklemek önemlidir. Kaynarken, su seviyesinin düştüğünü her gördüğümde bir bardak sıcak su eklemeye dikkat ettim, tüm malzemelerin eşit şekilde kaynamasını sağladım.

Genellikle, sosis için et yarı pişirilir, özellikle domuzun karnını doldurmayı seçersek. Ancak, etin tamamen pişirilmesini içeren Lia'nın yöntemini benimsedim, böylece et yumuşak hale gelir ve çatalın kolayca girmesine izin verir. Tüm malzemeler piştikten sonra dikkatlice bir tepsiye aktardım ve biraz soğumalarına izin verdim. Son ürünün temiz ve lezzetli olması için hiçbir karabiber tanesi veya defne yaprağının kalmadığını kontrol etmek önemlidir.

Et soğuduktan sonra, şeritler halinde kestim ve daha büyük bir kapta yerleştirdim. Burada, tuz seviyesini ve sarımsak tadının yoğunluğunu kontrol etmek için yemeği tattım. Gerekirse, tuz, karabiber, yenibahar, kişniş ve doğranmış sarımsak ekledim, aromaları kişisel tercihlere göre ayarladım. Diğer önemli bir adım, malzemelerin pişirildiği suyun birazını ekleyerek homojen bir kıvam elde etmekti.

Her şeyi iyi karıştırdıktan sonra, üst kısmını kestiğim 2 litrelik bir plastik şişenin içine koyduğum bir plastik torba kullandım. Karışımı plastik torbaya aktardım, ağzını iyi bağladığımdan emin oldum ve her şeyi sertleşmesi için buzdolabına koydum. Sosis, ekmek turşusu veya turşu ile servis edilebilir ve ekstra lezzet ve gevreklik katabilir.

Domuzun karnını doldurmayı tercih ederseniz, süreç biraz farklı olacaktır. Burada, et yarı pişirilir, soğuduktan sonra şeritler halinde kesilir ve baharatlar ve biraz pişirme suyu ile iyice karıştırılır. Sonra, karnı dolduruyoruz, açılışı iyi dikiyoruz ve kalan suya koyarak yaklaşık üç çeyrek saat kısık ateşte kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra, sosisi sudan çıkarıyoruz ve istediğimiz şekli vermek için üzerine bir ağırlık koyarak bir ahşap tahtanın üzerine yerleştiriyoruz.

Diyaspora'da yaşayan ve normal mağazalarda domuz iç organlarına erişimi olmayan kızlar için, bunların kesinlikle Çin veya Asya marketlerinde bulunabileceğini garanti ediyorum. Bu yemek sadece geleneksel bir tarif değil, aynı zamanda çocukluk tatlarını hatırlamanın ve sevdiklerinizle birlikte yemek yemenin keyfini paylaşmanın harika bir yoludur.