Moja Bębna (Dostosowany Przepis)

Zacząłem przygotowywać ten kulinarny przysmak z wodą, solą, ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi, które wrzuciłem do gotowania w dużym garnku. Smaki szybko się połączyły, tworząc doskonałe tło dla wieprzowiny. Czekając, aż woda osiągnie punkt wrzenia, starannie oczyściłem zarówno mięso, jak i tłuszcz, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Gdy woda zaczęła wrzeć, ostrożnie dodałem wszystkie te składniki, pozwalając smakom stopniowo się ujawniać.

Pod koniec procesu gotowania postanowiłem dodać główkę czosnku, którą obrałem i rozgnieciłem, aby wzmocnić smak potrawy. Ważne jest, aby dodać czosnek pod koniec, aby zachować jego świeży aromat. W trakcie gotowania dbałem o to, aby za każdym razem, gdy zauważałem, że poziom wody opada, dodać szklankę ciepłej wody, upewniając się, że wszystkie składniki gotują się równomiernie.

Zazwyczaj mięso do kiełbasy gotuje się tylko w połowie, szczególnie jeśli decydujemy się na napełnienie żołądka świni. Jednak przyjąłem metodę Lii, która polega na całkowitym ugotowaniu mięsa, aby stało się miękkie i pozwoliło widelcowi łatwo przeniknąć. Po ugotowaniu wszystkich składników ostrożnie przeniosłem je na tacę, pozwalając im lekko ostygnąć. Ważne jest, aby sprawdzić, czy nie pozostały żadne ziarna pieprzu ani liście laurowe, aby uzyskać czysty i smaczny produkt końcowy.

Gdy mięso ostygło, pokroiłem je w paski, umieszczając je w większym naczyniu. Tutaj spróbowałem potrawy, aby sprawdzić poziom soli i intensywność smaku czosnku. Jeśli to było konieczne, dodałem sól, pieprz, ziele angielskie, kolendrę i posiekany czosnek, dostosowując smaki do osobistych preferencji. Kolejnym ważnym krokiem było dodanie odrobiny soku, w którym gotowały się składniki, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego użyłem plastikowej torby, którą umieściłem wewnątrz plastikowej butelki o pojemności 2 litrów, z której odciąłem górną część. Przeniosłem mieszankę do plastikowej torby, upewniając się, że dobrze związałem otwarcie, i włożyłem wszystko do lodówki, aby stwardniało. Kiełbasę można podawać z musztardą lub kiszonkami, co dodaje dodatkowego smaku i chrupkości.

Jeśli zdecydujesz się na napełnienie żołądka świni, proces będzie nieco inny. Tutaj mięso gotuje się w połowie, kroi w paski po ostygnięciu i dobrze miesza z przyprawami oraz odrobiną soku z gotowania. Następnie napełniamy żołądek, dobrze zszywamy otwarcie i wkładamy go do pozostałej wody, aby gotować na wolnym ogniu przez około trzy czwarte godziny. Po ugotowaniu wyjmujemy kiełbasę z wody i kładziemy ją na drewnianej desce, kładąc na wierzchu ciężar, aby nadać jej pożądany kształt.

Dla dziewcząt mieszkających w diasporze, które nie mają dostępu do wieprzowiny w zwykłych sklepach, zapewniam, że można je z pewnością znaleźć w chińskich lub azjatyckich sklepach spożywczych. To danie jest nie tylko tradycyjnym przepisem, ale także doskonałym sposobem na przypomnienie sobie smaków dzieciństwa i dzielenie się radością posiłku z bliskimi.