Pizza nobre

Pizza real: uma receita saborosa e cheia de tradição

Quem não ama uma pizza quente, com uma crosta fofa e coberturas deliciosas? A pizza real é uma excelente escolha para um jantar em família ou uma festa com amigos, sendo não apenas uma receita simples e rápida, mas também uma oportunidade de experimentar com ingredientes variados. Esta receita combina tradição com sabor, trazendo à sua mesa um prato digno dos paladares mais refinados. Seja saboreando-a durante as tranquilas noites de domingo ou em um encontro com amigos, a pizza real certamente conquistará os corações de todos.

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fermentação: 2-3 horas
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Total: 2-3 horas e 50 minutos (incluindo a fermentação)
Número de porções: 2 pizzas grandes

Ingredientes:

- 350 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
- 25 g de fermento fresco
- 225 ml de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 25 g de manteiga (opcional)
- 200 g de linguiça ou salsichas
- 150 g de mozzarella
- 100 g de azeitonas (sem caroço)
- 200 g de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de orégano

Passo a passo: Guia de preparo

Passo 1: Preparação da massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal e o azeite de oliva. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem combinados para evitar a formação de grumos.

2. Em outro recipiente, combine a água morna com uma colher de sopa de açúcar e o fermento. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos, até que o fermento fique espumoso. Este passo é essencial para ativar o fermento e obter uma massa fofa.

Passo 2: Formando a massa

3. Após o fermento ter crescido, adicione a mistura ao centro da farinha. Use uma colher para misturar os ingredientes, trazendo a farinha de fora para o centro.

4. Se desejar uma massa mais rica, adicione a manteiga cortada em fatias finas. Continue misturando até que a massa comece a se unir.

5. Neste passo, recomendo amassar a massa com as mãos por cerca de 10 minutos. Você pode “bater” a massa na mesa de trabalho para dar um pouco de força, o que ajudará a desenvolver o glúten. A massa deve ficar elástica e lisa.

Passo 3: Fermentação da massa

6. Deixe a massa crescer por 2 horas em um lugar quente, coberta com um pano úmido. Pessoalmente, prefiro deixá-la na geladeira por 3 horas, pois o resultado fica melhor e mais aromático.

Passo 4: Formando a pizza

7. Após a massa ter crescido, polvilhe farinha na mesa de trabalho e corte a massa em duas partes. Forme bolinhas e deixe descansar por 5-10 minutos.

8. Enquanto a massa descansa, prepare as formas para a pizza. Você pode untá-las com óleo ou usar papel manteiga para evitar que grudem.

9. Abra cada bolinha de massa com as mãos ou com um rolo, dando-lhe uma forma redonda, mas um pouco maior que a forma, para que você possa dobrar as bordas.

10. Coloque a massa na forma preparada. Na borda da massa, coloque as linguiças ou salsichas, que você pode cortar ao meio se forem muito grossas. Dobre as bordas da massa de forma a cobrir as linguiças, franzindo as bordas para um aspecto rústico.

Passo 5: Preparação do molho

11. Em uma tigela, misture o molho de tomate com 3 colheres de sopa de óleo, uma colher de chá de sal, uma pitada de açúcar e 2 colheres de sopa de orégano. Este molho adicionará um sabor extra à sua pizza.

Passo 6: Montagem e cozimento da pizza

12. Coloque o molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando as bordas livres. Arrume por cima fatias de linguiça ou salsichas, as azeitonas e a mozzarella cortada em cubos.

13. Asse a pizza no forno pré-aquecido a 220 graus Celsius por 20-25 minutos, ou até que a crosta fique dourada e crocante. Se você notar que a parte de cima está dourando demais, cubra a pizza com papel alumínio para evitar que queime.

Passo 7: Servindo

14. Após a pizza estar pronta, deixe esfriar por alguns minutos, depois corte em fatias e sirva quente. Você pode oferecer um molho de iogurte ou creme ao lado, para adicionar um contraste cremoso.

Dicas práticas

- Variedade de coberturas: Você pode experimentar com diversas coberturas, como cogumelos, pimentão, cebola ou até mesmo abacaxi, para criar uma pizza personalizada.
- Farinha: Use farinha tipo 00 para uma crosta mais fina e crocante. Se preferir uma versão mais saudável, pode misturar a farinha branca com farinha integral.
- Fermentação: Uma fermentação mais longa na geladeira não só melhora o sabor, mas também ajuda a obter uma melhor textura da massa.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de pizza real tem cerca de 300-400 calorias, dependendo das coberturas. Pode ser uma boa fonte de carboidratos, proteínas, mas também de gorduras, especialmente se você adicionar ingredientes ricos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco. Substitua 25 g de fermento fresco por 8 g de fermento seco. Adicione-o diretamente à farinha sem ativá-lo separadamente.

2. Por que deixar a massa crescer na geladeira?
A fermentação na geladeira ajuda a desenvolver os sabores e a obter uma melhor textura. É um segredo usado por muitos chefs profissionais.

3. Posso fazer pizza sem glúten?
Absolutamente! Use uma farinha sem glúten específica para pizza, seguindo as instruções da embalagem.

4. Com o que posso servir a pizza?
A pizza real combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho. Uma cerveja gelada ou um vinho branco complementará perfeitamente a refeição.

5. Como posso conservar a pizza sobrando?
Envolva a pizza em papel alumínio ou coloque-a em um recipiente hermético. Você pode armazená-la na geladeira por até 3 dias. Pode ser reaquecida no forno para recuperar a crocância.

Uma nota pessoal

A pizza real é uma daquelas receitas que me lembram das noites passadas com a família. Cada ingrediente escolhido com cuidado e cada mordida saboreada é uma lembrança de momentos bonitos. Eu encorajo você a experimentar esta receita e adicionar suas próprias variações. Cozinhar é uma arte e cada um de nós tem uma história a contar através dos pratos que criamos. Então, bom apetite e sucesso na cozinha!