Pizza noble

Pizza Real: una receta sabrosa y llena de tradición

¿A quién no le gusta una pizza caliente, con una corteza esponjosa y deliciosos ingredientes? La Pizza Real es una excelente opción para una comida familiar o una reunión con amigos, siendo no solo una receta simple y rápida, sino también una oportunidad para experimentar con diversos ingredientes. Esta receta combina tradición con sabor, llevando a tu mesa un plato digno de los gustos más refinados. Ya sea que la disfrutes durante tranquilas noches de domingo o en una reunión con amigos, la Pizza Real seguramente conquistará los corazones de todos.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de fermentación: 2-3 horas
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Total: 2-3 horas y 50 minutos (incluyendo la fermentación)
Número de porciones: 2 pizzas grandes

Ingredientes:

- 350 g de harina blanca
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 25 g de levadura fresca
- 225 ml de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 25 g de mantequilla (opcional)
- 200 g de salchichas o perritos calientes
- 150 g de mozzarella
- 100 g de aceitunas (deshuesadas)
- 200 g de puré de tomate
- 2 cucharadas de orégano

Paso a paso: Guía de preparación

Paso 1: Preparación de la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el aceite de oliva. Asegúrate de que los ingredientes estén bien combinados para evitar grumos.

2. En otro recipiente, combina el agua tibia con una cucharada de azúcar y la levadura. Mezcla bien y déjalo reposar durante 15 minutos hasta que la levadura esté espumosa. Este paso es esencial para activar la levadura y obtener una masa esponjosa.

Paso 2: Formando la masa

3. Una vez que la levadura haya subido, agrega la mezcla al centro de la harina. Usa una cuchara para mezclar los ingredientes, llevando la harina desde el exterior hacia el interior.

4. Si deseas una masa más rica, agrega la mantequilla cortada en rodajas finas. Continúa mezclando hasta que la masa empiece a unirse.

5. En este paso, te recomiendo amasar la masa con las manos durante unos 10 minutos. Puedes "golpearla" contra la superficie de trabajo para darle un poco de fuerza, lo que ayudará a desarrollar el gluten. La masa debe volverse elástica y suave.

Paso 3: Fermentación de la masa

6. Deja que la masa suba durante 2 horas en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo. Personalmente, prefiero dejarla en el refrigerador durante 3 horas, ya que el resultado es mejor y más sabroso.

Paso 4: Formando la pizza

7. Después de que la masa haya subido, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y corta la masa en dos piezas. Forma bolas y déjalas reposar durante 5-10 minutos.

8. Mientras la masa reposa, prepara las bandejas para la pizza. Puedes engrasarlas con aceite o usar papel para hornear para evitar que se peguen.

9. Estira cada bola de masa con las manos o con un rodillo, dándole una forma redonda, pero un poco más grande que la bandeja, para que puedas doblar los bordes.

10. Coloca la masa en la bandeja preparada. En el borde de la masa, coloca las salchichas o perritos calientes, que puedes cortar por la mitad si son demasiado gruesos. Doble los bordes de la masa para cubrir las salchichas, arrugando los bordes para un aspecto rústico.

Paso 5: Preparando la salsa

11. En un bol, mezcla el puré de tomate con 3 cucharadas de aceite, una cucharadita de sal, una pizca de azúcar y 2 cucharadas de orégano. Esta salsa añadirá un sabor extra a tu pizza.

Paso 6: Montaje y cocción de la pizza

12. Extiende la salsa de tomate uniformemente sobre la masa, dejando los bordes libres. Coloca encima rodajas de salchichas o perritos calientes, aceitunas y mozzarella cortada en cubos.

13. Hornea la pizza en un horno precalentado a 220 grados Celsius durante 20-25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Si notas que la parte superior se dora demasiado, cubre la pizza con papel de aluminio para evitar que se queme.

Paso 7: Servir

14. Una vez que la pizza esté lista, déjala enfriar durante unos minutos, luego córtala en rebanadas y sírvela caliente. Puedes ofrecer una salsa de yogur o crema agria al lado para añadir un contraste cremoso.

Consejos prácticos

- Variedad de ingredientes: Puedes experimentar con diversos ingredientes, como champiñones, pimientos, cebolla o incluso piña, para crear una pizza personalizada.
- Harina: Usa harina tipo 00 para una corteza más fina y crujiente. Si prefieres una opción más saludable, puedes mezclar harina blanca con harina integral.
- Fermentación: Una fermentación más larga en el refrigerador no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a lograr una mejor textura de la masa.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de Pizza Real tiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de los ingredientes. Puede ser una buena fuente de carbohidratos, proteínas y grasas, especialmente si agregas ingredientes ricos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes usar levadura seca. Reemplaza 25 g de levadura fresca con 8 g de levadura seca. Agrégala directamente a la harina sin activarla por separado.

2. ¿Por qué debo dejar que la masa suba en el refrigerador?
La fermentación en el refrigerador ayuda a desarrollar sabores y a lograr una mejor textura. Es un secreto utilizado por muchos chefs profesionales.

3. ¿Puedo hacer pizza sin gluten?
¡Absolutamente! Usa una harina sin gluten específica para pizza, siguiendo las instrucciones del paquete.

4. ¿Con qué puedo servir la pizza?
La Pizza Real combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o una salsa de yogur con ajo. Una cerveza fría o un vino blanco complementarán perfectamente la comida.

5. ¿Cómo puedo almacenar la pizza sobrante?
Envuelve la pizza en papel de aluminio o colócala en un recipiente hermético. Puedes mantenerla en el refrigerador hasta por 3 días. Se puede recalentar en el horno para devolverle su crujiente.

Una nota personal

La Pizza Real es una de esas recetas que me recuerda las noches pasadas con la familia. Cada ingrediente elegido con cuidado y cada bocado saboreado son un recuerdo de momentos hermosos. Te animo a probar esta receta y a añadir tus propias variaciones. Cocinar es un arte, y cada uno de nosotros tiene una historia que contar a través de los platos que creamos. ¡Así que buen provecho y feliz cocina!