Благородная пицца

Королевская пицца: вкусный рецепт, полный традиций

Кто не любит горячую пиццу с пушистым тестом и вкусными начинками? Королевская пицца — отличный выбор для семейного ужина или вечеринки с друзьями, она не только простая и быстрая в приготовлении, но и возможность поэкспериментировать с разнообразными ингредиентами. Этот рецепт сочетает традиции со вкусом, принося на ваш стол блюдо, достойное самых изысканных вкусов. Наслаждайтесь ею в тихие воскресные вечера или на встрече с друзьями — королевская пицца определенно завоюет сердца всех.

Время приготовления: 25 минут
Время расстойки: 2-3 часа
Время выпечки: 20-25 минут
Итого: 2-3 часа и 50 минут (включая расстойку)
Количество порций: 2 большие пиццы

Ингредиенты:

- 350 г белой муки
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла
- 25 г свежих дрожжей
- 225 мл теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 25 г масла (по желанию)
- 200 г колбасы или сосисок
- 150 г моцареллы
- 100 г оливок (без косточек)
- 200 г томатного пюре
- 2 столовые ложки орегано

Пошаговый рецепт: Руководство по приготовлению

Шаг 1: Приготовление теста

1. В большой миске смешайте муку с солью и оливковым маслом. Убедитесь, что ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы избежать образования комков.

2. В другой емкости соедините теплую воду с одной столовой ложкой сахара и дрожжами. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Этот шаг необходим для активации дрожжей и получения пушистого теста.

Шаг 2: Формирование теста

3. После того как дрожжи поднялись, добавьте смесь в центр муки. Используйте ложку, чтобы перемешать ингредиенты, поднимая муку с краев к центру.

4. Если хотите, чтобы тесто было более насыщенным, добавьте масло, нарезанное тонкими ломтиками. Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет соединяться.

5. На этом этапе рекомендую замесить тесто руками в течение примерно 10 минут. Вы можете «ударить» тесто о рабочую поверхность, чтобы придать ему немного силы, что поможет развить клейковину. Тесто должно стать эластичным и гладким.

Шаг 3: Расстойка теста

6. Оставьте тесто подниматься на 2 часа в теплом месте, накрыв влажным полотенцем. Лично я предпочитаю оставлять его в холодильнике на 3 часа, так как результат получается лучше и более ароматным.

Шаг 4: Формирование пиццы

7. После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на две части. Сформируйте шарики и оставьте их отдохнуть на 5-10 минут.

8. Пока тесто отдыхает, подготовьте противни для пиццы. Вы можете смазать их маслом или использовать пергаментную бумагу, чтобы избежать прилипания.

9. Раскатайте каждый шарик теста руками или скалкой, придавая ему круглую форму, но немного больше, чем форма, чтобы можно было завернуть края.

10. Поместите тесто на подготовленный противень. На краю теста разместите колбасы или сосиски, которые можно разрезать пополам, если они слишком толстые. Загните края теста так, чтобы они покрывали колбасы, придавая краям рифленый вид для более деревенского стиля.

Шаг 5: Приготовление соуса

11. В миске смешайте томатное пюре с 3 столовыми ложками масла, чайной ложкой соли, щепоткой сахара и 2 столовыми ложками орегано. Этот соус добавит дополнительный вкус вашей пицце.

Шаг 6: Сборка и выпечка пиццы

12. Равномерно распределите томатный соус по тесту, оставляя края свободными. Сверху выложите ломтики колбасы или сосисок, оливки и нарезанную кубиками моцареллу.

13. Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке при 220 градусах Цельсия в течение 20-25 минут, или пока корка не станет золотистой и хрустящей. Если вы заметите, что верхняя часть слишком подрумянивается, накройте пиццу алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание.

Шаг 7: Подача

14. После того как пицца готова, дайте ей немного остыть, затем нарежьте на кусочки и подавайте горячей. Вы можете предложить соус из йогурта или сметаны, чтобы добавить кремовую контрастность.

Практические советы

- Разнообразие начинок: Вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как грибы, перец, лук или даже ананас, чтобы создать индивидуальную пиццу.
- Мука: Используйте муку типа 00 для более тонкой и хрустящей корки. Если вы предпочитаете более здоровую версию, можете смешать белую муку с цельнозерновой.
- Расстойка: Более длительная расстойка в холодильнике не только улучшает аромат, но и помогает добиться лучшей текстуры теста.
- Калории и питательные преимущества: Порция королевской пиццы содержит около 300-400 калорий, в зависимости от начинок. Это может быть хорошим источником углеводов, белков, а также жиров, особенно если вы добавите богатые ингредиенты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Замените 25 г свежих дрожжей на 8 г сухих дрожжей. Добавьте их прямо в муку, не активируя отдельно.

2. Почему стоит оставить тесто подниматься в холодильнике?
Расстойка в холодильнике помогает развивать ароматы и добиваться лучшей текстуры. Это секрет, который используют многие профессиональные повара.

3. Могу ли я сделать пиццу без глютена?
Абсолютно! Используйте специальную безглютеновую муку для пиццы, следуя инструкциям на упаковке.

4. С чем можно подавать пиццу?
Королевская пицца прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или соусом из йогурта с чесноком. Холодное пиво или белое вино идеально дополнит обед.

5. Как я могу сохранить оставшуюся пиццу?
Оберните пиццу алюминиевой фольгой или положите в герметичный контейнер. Вы можете хранить ее в холодильнике до 3 дней. Ее можно разогреть в духовке, чтобы вернуть хрусткость.

Личное примечание

Королевская пицца — это один из тех рецептов, которые напоминают мне о вечерах, проведенных с семьей. Каждый тщательно выбранный ингредиент и каждый откусываемый кусочек — это воспоминание о прекрасных моментах. Я призываю вас попробовать этот рецепт и добавить свои собственные вариации. Готовка — это искусство, и у каждого из нас есть история, которую мы можем рассказать через блюда, которые мы создаем. Приятного аппетита и удачи на кухне!