उच्च श्रेणी की पिज्जा

शाही पिज्जा: एक स्वादिष्ट और पारंपरिक नुस्खा

कौन गर्म, फूला हुआ क्रस्ट और स्वादिष्ट टॉपिंग वाली पिज्जा को पसंद नहीं करता? शाही पिज्जा परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, यह न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी है। यह नुस्खा परंपरा और स्वाद को मिलाता है, आपके टेबल पर एक ऐसा व्यंजन लाता है जो सबसे परिष्कृत स्वादों के योग्य है। चाहे आप इसे शांत रविवार की रात में आनंद लें या दोस्तों की बैठक में, शाही पिज्जा निश्चित रूप से सभी के दिलों को जीत लेगा।

तैयारी का समय: 25 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 2-3 घंटे
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल: 2-3 घंटे और 50 मिनट (फेरमेंटेशन सहित)
पोर्टियंस की संख्या: 2 बड़े पिज्जा

सामग्री:

- 350 ग्राम सफेद आटा
- 1 चम्मच नमक
- 3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 225 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 25 ग्राम मक्खन (वैकल्पिक)
- 200 ग्राम सॉसेज या हॉट डॉग
- 150 ग्राम मोज़ेरेला
- 100 ग्राम जैतून (बीज निकाले हुए)
- 200 ग्राम टमाटर सॉस
- 2 चम्मच ओरेगैनो

चरण-दर-चरण: तैयारी गाइड

चरण 1: आटा तैयार करना

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं ताकि गुठलियां न बनें।

2. एक और बर्तन में, गर्म पानी में एक चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर फूला न जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और एक फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: आटे का आकार बनाना

3. जब खमीर बढ़ जाए, तो मिश्रण को आटे के बीच में डालें। एक चम्मच का उपयोग करके सामग्रियों को मिलाएं, आटे को बाहर से अंदर की ओर लाते हुए।

4. यदि आप अधिक समृद्ध आटा चाहते हैं, तो पतले स्लाइस में काटा हुआ मक्खन डालें। जब तक आटा एक साथ नहीं बंधता, तब तक मिलाते रहें।

5. इस चरण में, मैं आपको लगभग 10 मिनट तक अपने हाथों से आटा गूंधने की सलाह देता हूं। आप इसे कार्य सतह पर "थपथपा" सकते हैं ताकि इसे थोड़ा बल मिले, जो ग्लूटेन के विकास में मदद करेगा। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए।

चरण 3: आटे को उठाना

6. आटे को एक गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें, एक नम तौलिये से ढक दें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ना पसंद है, क्योंकि परिणाम बेहतर और सुगंधित होता है।

चरण 4: पिज्जा का आकार बनाना

7. जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर आटा छिड़कें और आटे को दो टुकड़ों में काटें। गेंदों का आकार दें और उन्हें 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।

8. जब आटा आराम कर रहा हो, तो पिज्जा के ट्रे तैयार करें। आप उन्हें तेल से चुपड़ सकते हैं या चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं।

9. प्रत्येक आटे की गेंद को हाथों या बेलन से बेलें, इसे गोल आकार दें, लेकिन ट्रे से थोड़ा बड़ा, ताकि किनारों को मोड़ सकें।

10. आटे को तैयार ट्रे पर रखें। आटे के किनारे पर सॉसेज या हॉट डॉग रखें, जिन्हें आप आधा काट सकते हैं यदि वे बहुत मोटे हैं। आटे के किनारों को मोड़ें ताकि सॉसेज को ढक सकें, किनारों को एक देहाती रूप देने के लिए।

चरण 5: सॉस तैयार करना

11. एक कटोरे में, टमाटर सॉस को 3 चम्मच तेल, 1 चम्मच नमक, एक चुटकी चीनी और 2 चम्मच ओरेगैनो के साथ मिलाएं। यह सॉस आपके पिज्जा में स्वाद जोड़ देगा।

चरण 6: पिज्जा को असेंबल करना और बेक करना

12. आटे पर टमाटर सॉस को समान रूप से लगाएं, किनारों को खाली छोड़ दें। ऊपर सॉसेज या हॉट डॉग के स्लाइस, जैतून और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मोज़ेरेला रखें।

13. पहले से गरम किए गए ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर पिज्जा को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि ऊपर का हिस्सा बहुत अधिक भूरा हो रहा है, तो जलने से रोकने के लिए पिज्जा को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

चरण 7: परोसना

14. जब पिज्जा तैयार हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस में काटें और गर्मागर्म परोसें। आप एक क्रीमी कंट्रास्ट जोड़ने के लिए दही या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- टॉपिंग की विविधता: आप विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मशरूम, मिर्च, प्याज या यहां तक कि अनानास, एक व्यक्तिगत पिज्जा बनाने के लिए।
- आटा: एक अधिक बारीक और कुरकुरी क्रस्ट के लिए 00 प्रकार का आटा उपयोग करें। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप सफेद आटे को साबुत आटे के साथ मिला सकते हैं।
- उठाना: फ्रिज में लंबा उठाना न केवल स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि आटे की बेहतर बनावट प्राप्त करने में भी मदद करता है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: शाही पिज्जा की एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो टॉपिंग पर निर्भर करती है। यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, लेकिन यदि आप समृद्ध सामग्री जोड़ते हैं तो वसा भी हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 25 ग्राम ताजा खमीर को 8 ग्राम सूखी खमीर से बदलें। इसे सीधे आटे में डालें बिना अलग से सक्रिय किए।

2. क्यों आटे को फ्रिज में उठने देना चाहिए?
फ्रिज में उठाना स्वाद के विकास में मदद करता है और बेहतर आटे की बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। यह कई पेशेवर रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक रहस्य है।

3. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री पिज्जा बना सकता हूँ?
बिल्कुल! पिज्जा के लिए विशेष ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग करें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

4. मैं पिज्जा के साथ क्या परोस सकता हूँ?
शाही पिज्जा ताजगी से भरी हरी सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक ठंडी बीयर या सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

5. मैं बचे हुए पिज्जा को कैसे रख सकता हूँ?
पिज्जा को एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें या एक सील कंटेनर में रखें। आप इसे फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। इसे कुरकुरा करने के लिए ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

एक व्यक्तिगत नोट

शाही पिज्जा उन व्यंजनों में से एक है जो मुझे परिवार के साथ बिताए गए रातों की याद दिलाता है। प्रत्येक सावधानी से चुनी गई सामग्री और प्रत्येक स्वादिष्ट काटने में खूबसूरत पलों की यादें होती हैं। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपने व्यक्तिगत बदलाव जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना एक कला है और हम सभी के पास अपने द्वारा बनाए गए व्यंजनों के माध्यम से कहानी कहने का एक अवसर है। इसलिए, अच्छा भोजन करें और खाना पकाने में मजा लें!