Pizza nobile

Pizza Reale: una ricetta saporita e ricca di tradizione

Chi non ama una pizza calda, con una crosta soffice e condimenti deliziosi? La Pizza Reale è un'ottima scelta per un pasto in famiglia o una festa con gli amici, essendo non solo una ricetta semplice e veloce, ma anche un'opportunità per sperimentare con ingredienti vari. Questa ricetta unisce tradizione e sapore, portando sulla tua tavola un piatto degno dei gusti più raffinati. Che tu la assapori durante tranquille serate domenicali o in un incontro con amici, la Pizza Reale conquisterà sicuramente i cuori di tutti.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di lievitazione: 2-3 ore
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Totale: 2-3 ore e 50 minuti (inclusa la lievitazione)
Numero di porzioni: 2 grandi pizze

Ingredienti:

- 350 g di farina bianca
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio d'oliva o di semi di girasole
- 25 g di lievito fresco
- 225 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di zucchero
- 25 g di burro (opzionale)
- 200 g di salsicce o wurstel
- 150 g di mozzarella
- 100 g di olive (denocciolate)
- 200 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di origano

Passo dopo passo: Guida alla preparazione

Passo 1: Preparazione dell'impasto

1. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale e l'olio d'oliva. Assicurati che gli ingredienti siano ben combinati per evitare grumi.

2. In un altro recipiente, combina l'acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero e il lievito. Mescola bene e lascia riposare per 15 minuti, fino a quando il lievito diventa spumoso. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito e ottenere un impasto soffice.

Passo 2: Formare l'impasto

3. Dopo che il lievito è lievitato, aggiungi il composto al centro della farina. Usa un cucchiaio per mescolare gli ingredienti, portando la farina dall'esterno verso l'interno.

4. Se desideri un impasto più ricco, aggiungi il burro tagliato a fettine sottili. Continua a mescolare fino a quando l'impasto inizia a legarsi.

5. A questo punto, ti consiglio di impastare l'impasto a mano per circa 10 minuti. Puoi "sbatterlo" sul piano di lavoro per dargli un po' di forza, il che aiuterà a sviluppare il glutine. L'impasto deve diventare elastico e liscio.

Passo 3: Lievitazione dell'impasto

6. Lascia lievitare l'impasto per 2 ore in un luogo caldo, coperto con un canovaccio umido. Personalmente, preferisco lasciarlo in frigorifero per 3 ore, poiché il risultato è migliore e più aromatico.

Passo 4: Formare la pizza

7. Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera farina sul piano di lavoro e taglia l'impasto in due pezzi. Forma delle palline e lasciale riposare per 5-10 minuti.

8. Mentre l'impasto riposa, prepara le teglie per la pizza. Puoi ungere con olio o usare carta da forno per evitare che si attacchino.

9. Stendi ogni pallina di impasto con le mani o con un mattarello, dando una forma rotonda, ma leggermente più grande della teglia, in modo da poter piegare i bordi.

10. Posiziona l'impasto sulla teglia preparata. Sul bordo dell'impasto, disponi le salsicce o i wurstel, che puoi tagliare a metà se sono troppo spessi. Piega i bordi dell'impasto per coprire le salsicce, pizzicando i bordi per un aspetto rustico.

Passo 5: Preparare la salsa

11. In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con 3 cucchiai di olio, un cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero e 2 cucchiai di origano. Questa salsa aggiungerà un sapore extra alla tua pizza.

Passo 6: Assemblaggio e cottura della pizza

12. Distribuisci uniformemente la salsa di pomodoro sull'impasto, lasciando i bordi liberi. Disponi sopra fette di salsicce o wurstel, olive e mozzarella tagliata a cubetti.

13. Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 220 gradi Celsius per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante. Se noti che la parte superiore si scurisce troppo, copri la pizza con un foglio di alluminio per evitare che bruci.

Passo 7: Servire

14. Una volta che la pizza è pronta, lasciala raffreddare per alcuni minuti, poi tagliala a fette e servila calda. Puoi offrire una salsa di yogurt o panna acida a lato, per aggiungere un contrasto cremoso.

Consigli pratici

- Varietà di condimenti: Puoi sperimentare con vari condimenti, come funghi, peperoni, cipolle o addirittura ananas, per creare una pizza personalizzata.
- Farina: Usa farina di tipo 00 per una crosta più fine e croccante. Se preferisci un'opzione più sana, puoi mescolare farina bianca con farina integrale.
- Lievitazione: Una lievitazione più lunga in frigorifero non solo migliora il sapore, ma aiuta anche a ottenere una migliore consistenza dell'impasto.
- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di Pizza Reale ha circa 300-400 calorie, a seconda dei condimenti. Può essere una buona fonte di carboidrati, proteine, ma anche di grassi, soprattutto se aggiungi ingredienti ricchi.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito secco?
Sì, puoi usare lievito secco. Sostituisci 25 g di lievito fresco con 8 g di lievito secco. Aggiungilo direttamente alla farina senza attivarlo separatamente.

2. Perché dovrei lasciare lievitare l'impasto in frigorifero?
La lievitazione in frigorifero aiuta a sviluppare i sapori e a ottenere una migliore consistenza. È un segreto utilizzato da molti chef professionisti.

3. Posso fare pizza senza glutine?
Assolutamente! Usa una farina senza glutine specifica per la pizza, seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Con cosa posso servire la pizza?
La Pizza Reale si abbina meravigliosamente a un'insalata verde fresca o a una salsa di yogurt all'aglio. Una birra fredda o un vino bianco completeranno perfettamente il pasto.

5. Come posso conservare la pizza avanzata?
Avvolgi la pizza in un foglio di alluminio o mettila in un contenitore ermetico. Puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Può essere riscaldata in forno per ripristinare la croccantezza.

Una nota personale

La Pizza Reale è una di quelle ricette che mi ricorda le serate trascorse con la famiglia. Ogni ingrediente scelto con cura e ogni morso assaporato è un ricordo di momenti belli. Ti incoraggio a provare questa ricetta e ad aggiungere le tue variazioni. Cucinare è un'arte e ognuno di noi ha una storia da raccontare attraverso i piatti che creiamo. Quindi, buon appetito e buona cucina!