Panquecas com geleia de damasco, nozes e molho de baunilha (vegano)

Panquecas com geleia de damasco, nozes e molho de baunilha (vegano)

Prepare-se para se deliciar com uma receita de panquecas deliciosas, que combinam os sabores doces da geleia de damasco com a textura crocante das nozes e um molho de baunilha cremoso. Estas panquecas são perfeitas para um café da manhã especial ou um lanche doce, e o fato de serem veganas as torna acessíveis para aqueles que desejam uma sobremesa mais leve. Convido você a descobrir cada passo desta receita, que promete trazer sorrisos aos rostos dos seus entes queridos!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para as panquecas:
- 450 ml de bebida de soja Joya Natur
- 150 g de farinha
- 50 g de nozes, grosseiramente picadas
- Uma pitada de sal
- Óleo (para fritar)

Para o recheio:
- 300 g de geleia de damasco
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de suco de limão

Para o molho de baunilha:
- 60 g de leite de soja Joya Natur
- 5 g de amido de milho
- 25 g de margarina
- 85 g de açúcar
- Uma pitada de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de canela
- Uma pitada de sal
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha (da vagem)

A história por trás da receita

As panquecas são um prato tradicional que atravessou gerações, sendo amadas em todo o mundo. Seja recheadas com geleia, queijo ou chocolate, as panquecas são um símbolo de conforto culinário. Nesta versão, decidimos fazê-las veganas, sem laticínios ou ovos, mas com os mesmos sabores ricos que nos fazem sentir em casa.

Preparando as panquecas

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, despeje a bebida de soja Joya Natur. Adicione a farinha e uma pitada de sal. Use um batedor para misturar os ingredientes até obter uma massa homogênea. Se a massa parecer muito grossa, não hesite em adicionar um pouco mais de leite de soja.

2. Preparando as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo. Usando uma concha, despeje uma porção da massa de panqueca na frigideira, girando a frigideira para distribuir a massa uniformemente. Cozinhe a panqueca por 1-2 minutos ou até que as bordas fiquem douradas, depois vire-a com uma espátula e deixe cozinhar do outro lado.

3. Repetindo o processo: Repita o processo até que toda a massa tenha sido utilizada. É importante verificar constantemente a temperatura da frigideira para evitar que as panquecas queimem.

Preparando o recheio

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela pequena, combine a geleia de damasco com a canela e o suco de limão. Essa mistura não só adicionará um sabor delicioso, mas também um toque de frescor às panquecas.

Preparando o molho de baunilha

1. Dissolvendo o amido: Em um recipiente, dissolva o amido no leite de soja frio, mexendo bem para evitar a formação de grumos.

2. Aquecendo o molho: Em uma panela de fundo duplo, adicione a mistura de leite de soja com amido, a margarina, o açúcar, o gengibre em pó, a canela e uma pitada de sal. Coloque a panela em fogo baixo, mexendo constantemente. O molho começará a engrossar após alguns minutos. Quando atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois mantenha na geladeira até a hora de servir.

Montando o prato

1. Recheando as panquecas: Pegue uma panqueca e espalhe a mistura de geleia de damasco. Dobre-a conforme sua preferência – seja ao meio ou em quartos.

2. Servindo: Coloque as panquecas recheadas em um prato, regue com o molho de baunilha e polvilhe as nozes tostadas para adicionar uma textura crocante.

3. Sugestão de acompanhamento: Essas panquecas combinam perfeitamente com um copo de leite de soja Joya Natur, que complementa harmoniosamente a doçura.

Dicas úteis

- Versão com frutas: Se desejar adicionar um toque extra de sabor, experimente adicionar algumas fatias de banana ou pêssegos frescos ao recheio.
- Aromatização adicional: Você pode experimentar com outras especiarias, como noz-moscada ou cardamomo, para dar um toque original ao molho de baunilha.
- Consistência do molho: Se o molho de baunilha estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite de soja, mexendo constantemente para homogeneizar.

Informações nutricionais

Essas panquecas são uma boa fonte de carboidratos e gorduras saudáveis das nozes. A farinha pode ser substituída por versões integrais para adicionar fibras extras. A geleia de damasco adiciona um sabor doce e uma fonte de vitaminas.

Perguntas frequentes

Posso substituir a geleia de damasco por outra geleia?
Sim, você pode usar qualquer geleia ou compota de sua preferência, como de framboesa ou morango, de acordo com suas preferências pessoais.

Quanto tempo as panquecas duram?
As panquecas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer na frigideira ou no micro-ondas.

Quais bebidas combinam com essas panquecas?
Além do leite de soja, um chá quente ou um suco natural de frutas pode ser uma ótima combinação.

Essas panquecas com geleia de damasco, nozes e molho de baunilha são não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma experiência de cozinhar agradável. Convidamos você a experimentá-las e a desfrutar de cada mordida! Bom apetite!