Crepes con mermelada de albaricoque, nueces y salsa de vainilla (vegano)

Panqueques con mermelada de albaricoque, nueces y salsa de vainilla (vegano)

Prepárate para disfrutar de una deliciosa receta de panqueques que combina los sabores dulces de la mermelada de albaricoque con la textura crujiente de las nueces y una salsa de vainilla cremosa. Estos panqueques son perfectos para un desayuno especial o un bocadillo dulce, y el hecho de que sean veganos los hace accesibles para quienes buscan un postre más ligero. Te invito a descubrir cada paso de esta receta, que promete traer sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para los panqueques:
- 450 ml de bebida de soja Joya Natur
- 150 g de harina
- 50 g de nueces, molidas gruesas
- Una pizca de sal
- Aceite (para freír)

Para el relleno:
- 300 g de mermelada de albaricoque
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jugo de limón

Para la salsa de vainilla:
- 60 g de leche de soja Joya Natur
- 5 g de maicena
- 25 g de margarina
- 85 g de azúcar
- Una pizca de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla (de vaina)

La historia detrás de la receta

Los panqueques son un plato tradicional que ha cruzado generaciones, amado en todo el mundo. Ya sea que estén rellenos de mermelada, queso o chocolate, los panqueques son un símbolo de confort culinario. En esta versión, elegimos hacerlos veganos, sin lácteos ni huevos, pero con los mismos sabores ricos que nos hacen sentir en casa.

Preparando los panqueques

1. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, vierte la bebida de soja Joya Natur. Agrega la harina y una pizca de sal. Usa un batidor para mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave. Si la masa parece demasiado espesa, no dudes en agregar un poco más de leche de soja.

2. Cocinando los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite. Usando un cucharón, vierte una porción de la masa de panqueques en la sartén, girando la sartén para distribuir la masa de manera uniforme. Cocina el panqueque durante 1-2 minutos o hasta que los bordes se tornen dorados, luego voltea con una espátula y deja que se cocine por el otro lado.

3. Repitiendo el proceso: Repite el proceso hasta terminar toda la masa. Es importante revisar constantemente la temperatura de la sartén para evitar que los panqueques se quemen.

Preparando el relleno

1. Mezclando los ingredientes: En un tazón pequeño, combina la mermelada de albaricoque con la canela y el jugo de limón. Esta mezcla no solo añadirá un sabor delicioso, sino también un toque de frescura a los panqueques.

Preparando la salsa de vainilla

1. Disolviendo la maicena: En un recipiente, disuelve la maicena en la leche de soja fría, mezclando bien para evitar grumos.

2. Calentando la salsa: En un recipiente de doble fondo, agrega la mezcla de leche de soja con maicena, margarina, azúcar, jengibre molido, canela y una pizca de sal. Coloca el recipiente a fuego lento, removiendo constantemente. La salsa comenzará a espesar después de unos minutos. Una vez que alcance la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente, luego guárdala en el refrigerador hasta servir.

Montando el plato

1. Rellenando los panqueques: Toma un panqueque y unta con la mezcla de mermelada de albaricoque. Dóblalo según tu preferencia, ya sea por la mitad o en cuartos.

2. Sirviendo: Coloca los panqueques rellenos en una bandeja, vierte la salsa de vainilla por encima y espolvorea las nueces tostadas para añadir un crujido adicional.

3. Sugerencia de servicio: Estos panqueques combinan perfectamente con un vaso de leche de soja Joya Natur, que complementa armoniosamente la delicia dulce.

Consejos útiles

- Variación frutal: Si deseas añadir un extra de sabor, prueba a agregar algunas rodajas de plátano o duraznos frescos al relleno.
- Aromatización adicional: Puedes experimentar con otras especias, como nuez moscada o cardamomo, para darle un giro original a la salsa de vainilla.
- Consistencia de la salsa: Si la salsa de vainilla está demasiado espesa, agrega un poco más de leche de soja, removiendo constantemente para combinar.

Información nutricional

Estos panqueques son una buena fuente de carbohidratos y grasas saludables de las nueces. La harina puede ser reemplazada por variedades integrales para añadir fibra extra. La mermelada de albaricoque aporta un sabor dulce y una fuente de vitaminas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo reemplazar la mermelada de albaricoque por otra mermelada?
Sí, puedes usar cualquier mermelada o conserva que prefieras, como frambuesa o fresa, dependiendo de tus gustos personales.

¿Qué tan bien se conservan los panqueques?
Los panqueques se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en una sartén o en el microondas.

¿Qué bebidas combinan bien con estos panqueques?
Además de la leche de soja, un té caliente o un jugo de fruta natural pueden ser un acompañamiento maravilloso.

Estos panqueques con mermelada de albaricoque, nueces y salsa de vainilla no solo son un postre delicioso, sino también una experiencia de cocina gratificante. ¡Te invitamos a probarlos y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!