Bolo de creme de caramelo

Bolo com creme de caramelo: uma delícia que encantará seus sentidos

Quando se trata de sobremesas, poucas podem competir com um bolo úmido, recheado com um rico creme de caramelo e uma massa fofa. Esta receita de bolo com creme de caramelo é ideal para aqueles momentos em que você sente a necessidade de algo doce e especial. Além disso, é uma receita que combina técnicas simples e ingredientes acessíveis, perfeita para qualquer amante da culinária.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

A história do bolo com creme de caramelo pode ser rastreada nas tradições doces ao redor do mundo. O caramelo, um ingrediente versátil, tem sido usado por séculos para adicionar uma nota de doçura sofisticada às sobremesas. Este bolo não apenas presta homenagem a essas tradições, mas também é uma reinterpretação moderna que com certeza se tornará a sua favorita.

Ingredientes:

Para a massa:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 pacotes de café solúvel
- 6 colheres de sopa de nozes moídas
- 6 colheres de sopa de farinha

Para o creme de caramelo:
- 200 g de açúcar
- 200 g de manteiga
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 450 ml de leite

Para a calda de caramelo:
- 100 g de açúcar
- 50 g de manteiga

Para a cobertura:
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau
- 100 g de manteiga

Para o chantilly:
- 400 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 pacote de açúcar de baunilha

Passo a passo, vamos começar esta doce aventura!

1. Preparando a massa:
- Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras com 6 colheres de sopa de açúcar usando uma batedeira. É importante usar uma tigela limpa, sem gordura, para obter claras bem batidas. Bata até formar picos firmes.
- Adicione as gemas, uma a uma, continuando a bater. Isso garantirá uma integração uniforme dos ingredientes.
- Incorpore gradualmente o café e as nozes moídas, misturando delicadamente com uma espátula, usando movimentos de cima para baixo para manter o ar nas claras.
- Por fim, adicione 6 colheres de sopa de farinha, misturando delicadamente até incorporar completamente. Este passo é essencial para obter uma massa fofa e leve.

2. Assando a massa:
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre uma assadeira de 25x35 cm com papel manteiga para evitar que grude.
- Despeje a massa na assadeira e nivele com uma espátula. Asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito saia limpo.
- Após assar, retire a assadeira do forno e deixe a massa esfriar completamente.

3. Preparando a calda de caramelo:
- Em uma panela, adicione 100 g de açúcar e deixe caramelizar em fogo médio. Tenha cuidado para não queimar, pois pode ficar amargo.
- Quando o açúcar estiver dourado, adicione 50 g de manteiga e mexa vigorosamente até derreter completamente. Esta calda adicionará uma deliciosa camada de caramelo à massa.

4. Preparando o creme de caramelo:
- Em outra panela, caramelize 200 g de açúcar até ficar dourado. Em seguida, adicione 450 ml de leite, deixando ferver levemente para derreter o caramelo.
- Em uma tigela, dissolva 4 colheres de sopa de amido no leite restante, adicione os 4 ovos e misture bem.
- Despeje a mistura na panela com o leite e o caramelo, mexendo continuamente até engrossar. Retire do fogo e adicione 200 g de manteiga, misturando rapidamente para incorporar.

5. Preparando o chantilly:
- Em uma tigela, bata 400 ml de creme de leite com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e 1 pacote de açúcar de baunilha até formar picos firmes. Este passo adicionará um toque fresco ao seu bolo.

6. Montando o bolo:
- Quando a massa esfriar, corte-a ao meio horizontalmente. Na primeira metade, despeje a calda de caramelo quente e nivele com uma faca.
- Adicione o creme de caramelo quente sobre a calda, permitindo que derreta um pouco. Esta camada adicionará umidade e sabor.
- Coloque a segunda metade da massa por cima e deixe o bolo esfriar por cerca de 30 minutos.

7. Preparando a cobertura:
- Em uma panela, misture 7 colheres de sopa de açúcar com 2 colheres de sopa de cacau e 100 g de manteiga. Derreta os ingredientes em fogo baixo até que o açúcar se dissolva e você obtenha uma cobertura homogênea.

8. Finalizando o bolo:
- Corte o bolo e despeje a cobertura quente sobre cada porção. Você pode decorar com chantilly por cima, a gosto.

Sugestões de serviço:
Este bolo com creme de caramelo combina perfeitamente com uma xícara de café recém-preparado ou um chá aromático. Também vai muito bem com uma bola de sorvete de baunilha, que contrasta lindamente com o rico caramelo.

Versão personalizada:
Se você deseja adicionar um toque de originalidade, pode adicionar uma pitada de sal marinho ao creme de caramelo para intensificar os sabores ou pode substituir as nozes moídas por amêndoas moídas. Outra opção interessante seria usar chocolate branco no lugar da manteiga na cobertura, para uma textura mais cremosa.

Benefícios nutricionais:
Este bolo contém proteínas dos ovos e do leite, gorduras saudáveis da manteiga e vitaminas das nozes. No entanto, é bom saber que é uma sobremesa rica em calorias, então é ideal apreciá-la com moderação.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de farinha?
- Embora a farinha branca seja a escolha mais comum, você pode tentar usar farinha integral para um aumento de fibras.

2. Como posso armazenar o bolo?
- Armazene o bolo na geladeira, coberto com filme plástico, para mantê-lo fresco.

3. Posso substituir o açúcar?
- Se você preferir uma versão mais saudável, pode experimentar adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a não ser começar a cozinhar e desfrutar deste delicioso bolo com creme de caramelo! Experimente e não se esqueça de compartilhar o resultado com seus entes queridos. Pode facilmente se tornar um favorito na sua família!