Słodkie i Kwaśne lub Pikantne Żeberka

Nie wiem, czy żeberka są modne w Rumunii, ale tutaj w Hiszpanii są niezwykle popularne! Podzielę się z Wami przepisem, który przygotowywałem w ilościach przemysłowych w restauracji. Żeberka, lub jak czasami je nazywamy, są doskonałym wyborem na smaczną potrawę. Pierwszym krokiem jest odpowiednie ich przygotowanie. Jeśli kupujesz je w całości, upewnij się, że je pokroisz tak, aby nie pozostało zbyt dużo mięsa po bokach. Żeberka kroi się na cztery kawałki, aby można je było łatwo podać jako pojedyncze porcje.

Po pokrojeniu musisz je dobrze posolić i popieprzyć, a następnie umieścić je w blaszce. Teraz zajmijmy się sosem. W misce wymieszaj pożądane składniki: sos sojowy, miód, zmiażdżony czosnek, ocet i przyprawy do smaku. Jeśli uważasz, że mięso jest zbyt chude, nie wahaj się dodać łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego, w zależności od preferencji. Możesz także dodać trochę wody lub bulionu mięsnego, aby wzmocnić smak sosu. Wlej tę mieszankę na żeberka w blaszce i przykryj folią aluminiową.

Umieść blachę w piekarniku w średniej temperaturze i sprawdzaj co 30 minut, obracając żeberka, aby równomiernie się przyrumieniły. Po tym, jak mięso jest dobrze ugotowane, usuń folię i pozwól sosowi zgęstnieć, aby pozostał lepki na mięsie. W międzyczasie przygotuj dodatek z ziemniaków. Jeśli używasz nowych ziemniaków, dobrze je umyj; jeśli są starsze, obierz je i pokrój na ćwiartki. Umieść je w blaszce obok żeberek, posyp przyprawami takimi jak rozmaryn, tymianek, słodka papryka i oczywiście sól i pieprz. Dodaj również trochę oleju, aby nadać im pyszny smak. Pozostaw je w piekarniku, mieszając od czasu do czasu, aż staną się złote i chrupiące.

Dodatek sałatki coleslaw doskonale uzupełnia to danie. Zetrzyj marchewkę, pokrój cebulę i białą kapustę w julienne, a następnie wymieszaj je w misce. Dodaj majonez do smaku, uważając, aby nie namoczyć zbyt mocno kapusty, ponieważ wydzieli wodę. Sałatkę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, przykrytą.

Ostry sos jest opcjonalny, ale niezwykle pyszny. Użyj pozostałego sosu z pieczenia żeberek jako bazy, dodając drobno posiekane papryczki chili, niezależnie od tego, czy używasz świeżych papryczek, czy cayenne. Gotuj sos, aż zgęstnieje i poczuj, jak jego aromat staje się nieodparty. Ten sos można również wykorzystać do marynowania innych mięs, takich jak skrzydełka czy wieprzowina.

Teraz wszystko jest gotowe! Ciesz się tymi żeberkami wraz z przygotowanymi dodatkami i delektuj się intensywnymi smakami!