Nu știu dacă în România costițele sunt la modă, dar aici, în Spania, sunt extrem de populare! Vă voi împărtăși rețeta pe care o pregăteam în cantități industriale într-un restaurant. Costițele, sau claviaturile, cum le mai numim, sunt o alegere excelentă pentru o masă savuroasă. Primul pas este să le pregătim corespunzător. Dacă le cumpărați întregi, asigurați-vă că le tăiați astfel încât să nu rămână prea multă carne pe părțile laterale. Coastele se taie în patru bucăți, astfel încât să se poată servi ușor ca porții individuale.
După ce le tăiați, trebuie să le sărați și să le piperați bine, apoi le așezăm într-o tavă. Acum, să ne ocupăm de sos. Într-un bol, amestecați ingredientele dorite: sos de soia, miere, usturoi zdrobit, oțet și condimente, după gust. Dacă vi se pare că carnea este prea slabă, nu ezitați să adăugați o lingură de ulei de măsline sau de floarea-soarelui, în funcție de preferințe. Puteți adăuga și puțină apă sau supă de carne pentru a intensifica aroma sosului. Turnați acest amestec peste costițe în tavă și acoperiți cu folie de aluminiu.
Puneți tava în cuptor la foc mediu și verificați din 30 în 30 de minute, întorcând costițele pentru a se rumeni uniform. După ce carnea este bine gătită, îndepărtați folia și lăsați să se îngroașe sosul, astfel încât să rămână lipicios pe carne. Între timp, pregătiți garnitura de cartofi. Dacă folosiți cartofi noi, spalați-i bine; dacă sunt mai vechi, curățați-i și tăiați-i în sferturi. Așezați-i în tavă alături de costițe, presărați-i cu mirodenii precum rozmarin, cimbru, boia dulce și, desigur, sare și piper. Adăugați și puțin ulei pentru a le da o aromă delicioasă. Lăsați-i în cuptor, amestecând din când în când, până devin aurii și crocanți.
O garnitură de salată Coleslaw completează perfect acest fel de mâncare. Radeți morcovul, tăiați ceapa și varza albă julienne, apoi amestecați-le într-un bol. Adăugați maioneză după gust, având grijă să nu înmuiați varza prea mult, deoarece aceasta își va elibera apă. Salata poate fi păstrată la frigider câteva zile, acoperită.
Sosul picant este opțional, dar extrem de delicios. Folosiți sosul rămas de la coacerea costițelor ca bază, adăugând ardei iute tăiat mărunt, fie că folosiți ardei proaspeți sau cayenne. Fierbeți sosul până se îngroașă și simțiți cum aroma sa devine irezistibilă. Acest sos se poate folosi și pentru marinarea altor carne, precum aripioare sau porc.
Acum, totul este gata! Savurați aceste costițe alături de garniturile pregătite și bucurați-vă de aromele intense!
După ce le tăiați, trebuie să le sărați și să le piperați bine, apoi le așezăm într-o tavă. Acum, să ne ocupăm de sos. Într-un bol, amestecați ingredientele dorite: sos de soia, miere, usturoi zdrobit, oțet și condimente, după gust. Dacă vi se pare că carnea este prea slabă, nu ezitați să adăugați o lingură de ulei de măsline sau de floarea-soarelui, în funcție de preferințe. Puteți adăuga și puțină apă sau supă de carne pentru a intensifica aroma sosului. Turnați acest amestec peste costițe în tavă și acoperiți cu folie de aluminiu.
Puneți tava în cuptor la foc mediu și verificați din 30 în 30 de minute, întorcând costițele pentru a se rumeni uniform. După ce carnea este bine gătită, îndepărtați folia și lăsați să se îngroașe sosul, astfel încât să rămână lipicios pe carne. Între timp, pregătiți garnitura de cartofi. Dacă folosiți cartofi noi, spalați-i bine; dacă sunt mai vechi, curățați-i și tăiați-i în sferturi. Așezați-i în tavă alături de costițe, presărați-i cu mirodenii precum rozmarin, cimbru, boia dulce și, desigur, sare și piper. Adăugați și puțin ulei pentru a le da o aromă delicioasă. Lăsați-i în cuptor, amestecând din când în când, până devin aurii și crocanți.
O garnitură de salată Coleslaw completează perfect acest fel de mâncare. Radeți morcovul, tăiați ceapa și varza albă julienne, apoi amestecați-le într-un bol. Adăugați maioneză după gust, având grijă să nu înmuiați varza prea mult, deoarece aceasta își va elibera apă. Salata poate fi păstrată la frigider câteva zile, acoperită.
Sosul picant este opțional, dar extrem de delicios. Folosiți sosul rămas de la coacerea costițelor ca bază, adăugând ardei iute tăiat mărunt, fie că folosiți ardei proaspeți sau cayenne. Fierbeți sosul până se îngroașă și simțiți cum aroma sa devine irezistibilă. Acest sos se poate folosi și pentru marinarea altor carne, precum aripioare sau porc.
Acum, totul este gata! Savurați aceste costițe alături de garniturile pregătite și bucurați-vă de aromele intense!
Ingrediente
1,5 kg coaste porc o ceapa 150 ml ketchup dulce 100 ml sos barbeque* 50 ml otet alb 2-3 linguri zahar brun 2 linguri miere 3 cartofi potriviti cimbru, rozmarin etc jumate varza alba o ceapa 2 morcovi maioneza cat cuprinde Sos o ceapa mica-mediana, tocata marunt 2 -3 linguri zahar brun* 2 linguri miere* 150 gr ketchup dulce 150 gr sos barbeque** otet alb sau malt vinegar cam 50 ml (daca aveti de 9 grade puneti mai putin! )