Γλυκές και Ξινές ή Πικάντικες Ράβδοι

Δεν ξέρω αν τα παϊδάκια είναι στη μόδα στη Ρουμανία, αλλά εδώ στην Ισπανία είναι εξαιρετικά δημοφιλή! Θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή που ετοίμαζα σε βιομηχανικές ποσότητες σε ένα εστιατόριο. Τα παϊδάκια, ή όπως τα λέμε μερικές φορές, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο γεύμα. Το πρώτο βήμα είναι να τα προετοιμάσουμε σωστά. Αν τα αγοράσετε ολόκληρα, βεβαιωθείτε ότι τα κόβετε έτσι ώστε να μην μείνει πολύ κρέας στα πλάγια. Τα παϊδάκια κόβονται σε τέσσερα κομμάτια, ώστε να μπορούν να σερβιριστούν εύκολα ως ατομικές μερίδες.

Αφού τα κόψετε, πρέπει να τα αλατίσετε και να τα πιπερώσετε καλά, στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Τώρα, ας ασχοληθούμε με τη σάλτσα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα επιθυμητά υλικά: σάλτσα σόγιας, μέλι, πολτοποιημένο σκόρδο, ξίδι και μπαχαρικά κατά προτίμηση. Αν νομίζετε ότι το κρέας είναι πολύ άπαχο, μη διστάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, ανάλογα με την προτίμηση σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος για να ενισχύσετε τη γεύση της σάλτσας. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα παϊδάκια στο ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Βάλτε το ταψί στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και ελέγξτε κάθε 30 λεπτά, γυρίζοντας τα παϊδάκια για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αφού το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τη σάλτσα να πήξει ώστε να παραμείνει κολλώδης στο κρέας. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γαρνιτούρα με πατάτες. Αν χρησιμοποιείτε νέες πατάτες, πλύνετε τις καλά. Αν είναι παλιότερες, καθαρίστε τις και κόψτε τις σε τέταρτα. Τοποθετήστε τις στο ταψί δίπλα στα παϊδάκια, πασπαλίστε τις με μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, γλυκιά πάπρικα και φυσικά αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε επίσης λίγο λάδι για να τους δώσετε μια νόστιμη γεύση. Αφήστε τις στο φούρνο, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

Μια γαρνιτούρα από σαλάτα coleslaw συμπληρώνει τέλεια αυτό το πιάτο. Τρίψτε το καρότο, κόψτε το κρεμμύδι και το λευκό λάχανο σε λωρίδες και στη συνέχεια ανακατέψτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα κατά προτίμηση, προσέχοντας να μην μουλιάσετε πολύ το λάχανο, καθώς θα απελευθερώσει νερό. Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγες μέρες, καλυμμένη.

Η πικάντικη σάλτσα είναι προαιρετική, αλλά εξαιρετικά νόστιμη. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα που έχει απομείνει από το ψήσιμο των παϊδακίων ως βάση, προσθέτοντας ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, είτε χρησιμοποιείτε φρέσκες πιπεριές είτε καγιέν. Βράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και νιώστε πώς η γεύση της γίνεται ακαταμάχητη. Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε άλλα κρέατα, όπως φτερούγες ή χοιρινό.

Τώρα είναι όλα έτοιμα! Απολαύστε αυτά τα παϊδάκια μαζί με τις προετοιμασμένες γαρνιτούρες και απολαύστε τις έντονες γεύσεις!