Сладкие и Кислые или Острые Ребрышки

Я не знаю, модны ли ребрышки в Румынии, но здесь, в Испании, они чрезвычайно популярны! Я поделюсь с вами рецептом, который я готовил в промышленных масштабах в ресторане. Ребрышки, или как мы иногда их называем, являются отличным выбором для сытного блюда. Первый шаг — правильно их подготовить. Если вы покупаете их целиком, убедитесь, что вы их нарезаете так, чтобы на боках не осталось слишком много мяса. Ребрышки нарезаются на четыре части, чтобы их можно было легко подавать как отдельные порции.

После нарезки их нужно хорошо посолить и поперчить, затем положить в форму. Теперь займемся соусом. В миске смешайте желаемые ингредиенты: соевый соус, мед, раздавленный чеснок, уксус и специи по вкусу. Если вы считаете, что мясо слишком постное, не стесняйтесь добавить столовую ложку оливкового или подсолнечного масла, в зависимости от ваших предпочтений. Вы также можете добавить немного воды или мясного бульона, чтобы усилить вкус соуса. Вылейте эту смесь на ребрышки в форме и накройте алюминиевой фольгой.

Поставьте форму в духовку на среднем огне и проверяйте каждые 30 минут, переворачивая ребрышки, чтобы они равномерно подрумянились. После того как мясо хорошо приготовится, снимите фольгу и дайте соусу загустеть, чтобы он остался липким на мясе. Тем временем подготовьте гарнир из картофеля. Если вы используете молодую картошку, хорошо ее промойте; если она старая, очистите и нарежьте на четвертинки. Положите их в форму рядом с ребрышками, посыпьте специями, такими как розмарин, тимьян, сладкая паприка и, конечно, соль и перец. Также добавьте немного масла, чтобы придать им восхитительный вкус. Оставьте их в духовке, время от времени помешивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Гарнир из салата coleslaw идеально дополняет это блюдо. Натрите морковь, нарежьте лук и белую капусту соломкой, затем смешайте их в миске. Добавьте майонез по вкусу, следя за тем, чтобы не размочить капусту слишком сильно, так как она будет выделять воду. Салат можно хранить в холодильнике несколько дней, накрытым.

Острый соус является необязательным, но чрезвычайно вкусным. Используйте оставшийся соус от запекания ребрышек в качестве основы, добавляя мелко нарезанный острый перец, будь то свежий или кайенский. Варите соус до загустения и почувствуйте, как его аромат становится неотразимым. Этот соус также можно использовать для маринования других видов мяса, таких как крылышки или свинина.

Теперь все готово! Наслаждайтесь этими ребрышками вместе с приготовленными гарнирами и наслаждайтесь интенсивными вкусами!