Tatlı Ekşi veya Baharatlı Kaburga

Romanya'da kaburgaların moda olup olmadığını bilmiyorum ama burada İspanya'da son derece popülerler! Bir restoranda endüstriyel miktarlarda hazırladığım tarifi sizinle paylaşacağım. Kaburgalar, ya da bazen adlandırdığımız gibi, lezzetli bir yemek için mükemmel bir seçimdir. İlk adım onları düzgün bir şekilde hazırlamaktır. Eğer bütün alıyorsanız, yanlarda fazla et kalmayacak şekilde kesmeyi unutmayın. Kaburgalar, bireysel porsiyonlar olarak kolayca servis edilebilmeleri için dört parçaya kesilir.

Kesildikten sonra, iyi bir şekilde tuz ve karabiber eklemeniz gerekir, ardından bir tepsiye yerleştirin. Şimdi sosla ilgilenelim. Bir kasede, istenen malzemeleri karıştırın: soya sosu, bal, ezilmiş sarımsak, sirke ve damak tadına göre baharatlar. Eğer etin çok yağsız olduğunu düşünüyorsanız, tercihinize bağlı olarak bir yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı eklemekten çekinmeyin. Sosun tadını artırmak için biraz su veya et suyu da ekleyebilirsiniz. Bu karışımı tepsideki kaburgaların üzerine dökün ve alüminyum folyo ile kaplayın.

Tepsiyi orta ateşte fırına koyun ve her 30 dakikada bir kontrol edin, kaburgaları eşit şekilde kızartmak için çevirin. Et iyice piştikten sonra, folyo çıkarın ve sosun koyulaşmasına izin verin ki etin üzerinde yapışkan kalsın. Bu sırada patates garnitürünü hazırlayın. Eğer yeni patates kullanıyorsanız, iyi bir şekilde yıkayın; eğer daha eski patateslerse, soyun ve dörde kesin. Onları kaburgaların yanında tepsiye yerleştirin, rozmarin, kekik, tatlı biber ve tabii ki tuz ve karabiber gibi baharatlarla serpin. Ayrıca onlara lezzetli bir tat vermek için biraz yağ ekleyin. Fırında altın rengi alana kadar arada bir karıştırarak bırakın.

Bir porsiyon coleslaw salatası bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın ve beyaz lahanayı jülyen doğrayın, ardından bir kasede karıştırın. Damak tadınıza göre mayonez ekleyin, lahananın fazla yumuşamasına dikkat edin çünkü su bırakacaktır. Salata birkaç gün buzdolabında kapalı olarak saklanabilir.

Baharatlı sos isteğe bağlıdır ama son derece lezzetlidir. Kaburgaların pişirilmesinden kalan sosu bir baz olarak kullanın, ince doğranmış biber ekleyin, taze biber veya acı biber kullanın. Sosu kıvam alana kadar kaynatın ve aromasının karşı konulmaz hale geldiğini hissedin. Bu sos, kanat veya domuz gibi diğer etleri marine etmek için de kullanılabilir.

Artık her şey hazır! Bu kaburgaları hazırlanan garnitürler ile birlikte tadın ve yoğun tatların keyfini çıkarın!