Non so se le costine siano di moda in Romania, ma qui in Spagna sono estremamente popolari! Condividerò con voi la ricetta che preparavo in quantità industriali in un ristorante. Le costine, o come le chiamiamo a volte, sono un'ottima scelta per un pasto saporito. Il primo passo è prepararle correttamente. Se le compri intere, assicurati di tagliarle in modo che non rimanga troppa carne sui lati. Le costine vengono tagliate in quattro pezzi in modo che possano essere facilmente servite come porzioni individuali.
Dopo averle tagliate, devi salarle e peparle bene, poi mettile in una teglia. Ora occupiamoci della salsa. In una ciotola, mescola gli ingredienti desiderati: salsa di soia, miele, aglio schiacciato, aceto e spezie a piacere. Se trovi che la carne sia troppo magra, non esitare ad aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva o di girasole, a seconda delle tue preferenze. Puoi anche aggiungere un po' d'acqua o brodo di carne per intensificare il sapore della salsa. Versa questo composto sulle costine nella teglia e copri con un foglio di alluminio.
Metti la teglia nel forno a fuoco medio e controlla ogni 30 minuti, girando le costine per farle dorare uniformemente. Dopo che la carne è ben cotta, rimuovi il foglio e lascia addensare la salsa in modo che rimanga appiccicosa sulla carne. Nel frattempo, prepara il contorno di patate. Se usi patate novelle, lavale bene; se sono più vecchie, sbucciale e tagliale a quarti. Mettile nella teglia insieme alle costine, cospargile di spezie come rosmarino, timo, paprika dolce e, naturalmente, sale e pepe. Aggiungi anche un po' d'olio per dare loro un sapore delizioso. Lasciale nel forno, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano dorate e croccanti.
Un contorno di insalata coleslaw completa perfettamente questo piatto. Grattugia la carota, taglia la cipolla e il cavolo bianco a julienne, poi mescolali in una ciotola. Aggiungi maionese a piacere, facendo attenzione a non inzuppare troppo il cavolo, poiché rilascerà acqua. L'insalata può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, coperta.
La salsa piccante è opzionale, ma estremamente deliziosa. Usa la salsa avanzata dalla cottura delle costine come base, aggiungendo peperoncini tritati finemente, sia che tu usi peperoni freschi o cayenna. Fai bollire la salsa fino a quando non si addensa e senti come il suo aroma diventa irresistibile. Questa salsa può essere utilizzata anche per marinare altre carni, come ali o maiale.
Ora tutto è pronto! Goditi queste costine insieme ai contorni preparati e assapora i sapori intensi!
Dopo averle tagliate, devi salarle e peparle bene, poi mettile in una teglia. Ora occupiamoci della salsa. In una ciotola, mescola gli ingredienti desiderati: salsa di soia, miele, aglio schiacciato, aceto e spezie a piacere. Se trovi che la carne sia troppo magra, non esitare ad aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva o di girasole, a seconda delle tue preferenze. Puoi anche aggiungere un po' d'acqua o brodo di carne per intensificare il sapore della salsa. Versa questo composto sulle costine nella teglia e copri con un foglio di alluminio.
Metti la teglia nel forno a fuoco medio e controlla ogni 30 minuti, girando le costine per farle dorare uniformemente. Dopo che la carne è ben cotta, rimuovi il foglio e lascia addensare la salsa in modo che rimanga appiccicosa sulla carne. Nel frattempo, prepara il contorno di patate. Se usi patate novelle, lavale bene; se sono più vecchie, sbucciale e tagliale a quarti. Mettile nella teglia insieme alle costine, cospargile di spezie come rosmarino, timo, paprika dolce e, naturalmente, sale e pepe. Aggiungi anche un po' d'olio per dare loro un sapore delizioso. Lasciale nel forno, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano dorate e croccanti.
Un contorno di insalata coleslaw completa perfettamente questo piatto. Grattugia la carota, taglia la cipolla e il cavolo bianco a julienne, poi mescolali in una ciotola. Aggiungi maionese a piacere, facendo attenzione a non inzuppare troppo il cavolo, poiché rilascerà acqua. L'insalata può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni, coperta.
La salsa piccante è opzionale, ma estremamente deliziosa. Usa la salsa avanzata dalla cottura delle costine come base, aggiungendo peperoncini tritati finemente, sia che tu usi peperoni freschi o cayenna. Fai bollire la salsa fino a quando non si addensa e senti come il suo aroma diventa irresistibile. Questa salsa può essere utilizzata anche per marinare altre carni, come ali o maiale.
Ora tutto è pronto! Goditi queste costine insieme ai contorni preparati e assapora i sapori intensi!
Ingredienti
1,5 kg di costolette di maiale, 1 cipolla, 150 ml di ketchup dolce, 100 ml di salsa barbecue*, 50 ml di aceto bianco, 2-3 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di miele, 3 patate medie, timo, rosmarino, ecc., mezza verza bianca, 1 cipolla, 2 carote, maionese a piacere. Salsa: 1 cipolla piccola-media, tritata finemente, 2-3 cucchiai di zucchero di canna*, 2 cucchiai di miele*, 150 g di ketchup dolce, 150 g di salsa barbecue**, aceto bianco o aceto di malto circa 50 ml (se hai 9 gradi, metti meno!)