Eclair z kremem waniliowym i bitą śmietaną

Ekler z kremem waniliowym i bitą śmietaną: elegancki i wyrafinowany deser

Desery mają szczególną moc, by wywoływać uśmiech na naszych twarzach, a ekler z kremem waniliowym i bitą śmietaną z pewnością należy do tych przysmaków, które tworzą niezapomniane wspomnienia. Ten deser, z bogatą tradycją, cieszy się popularnością na całym świecie, ale dziś skupimy się na klasycznym przepisie, który doskonale łączy chrupkość skorupki z delikatnością aromatycznego kremu i puszystej bitej śmietany.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 6 porcji

Potrzebne składniki:

Na ciasto:
- 250 ml wody
- 100 g masła (najlepiej użyć masła o wyższej zawartości tłuszczu dla bogatszej tekstury)
- 1 łyżeczka cukru
- Szczypta soli
- 125 g mąki
- 4 średnie jajka (upewnij się, że są w temperaturze pokojowej, aby lepiej wkomponowały się w ciasto)

Na krem waniliowy:
- 3 żółtka
- 120 g cukru
- 1 łyżka skrobi (pomaga zagęścić krem)
- 75 ml gorącego mleka
- 50 g masła
- 2 torebki cukru wanilinowego
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego (dla intensywnego smaku wanilii)

Na bitą śmietanę:
- 200 ml płynnej śmietany
- 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie ciasta:

1. Zacznij od zagotowania wody w dużym garnku razem z solą, cukrem i masłem. Czekaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a mieszanka zacznie wrzeć.

2. Wyłącz ogień i za pomocą szpatułki lub trzepaczki dodaj całą mąkę na raz. Mieszaj energicznie, aż ciasto stanie się jednolite i odchodzi od ścianek garnka. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania dobrej tekstury.

3. Pozwól ciastu lekko ostygnąć, przez około 5-10 minut, tak aby było ciepłe, ale nie gorące. Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Umożliwia to pełne wkomponowanie jajek i sprawia, że ciasto staje się puszyste.

4. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Użyj blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej odrobiną masła, aby zapobiec przywieraniu.

5. Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki formuj wałeczki o długości około 5-6 cm i wysokości 1,5 cm na przygotowanej blasze. Upewnij się, że zostawiasz przestrzeń między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną.

6. Piecz skorupki eklerów w wysokiej temperaturze przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15-20 minut, aż staną się złote i chrupiące. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia, ponieważ może to spowodować opadnięcie skorup.

Przygotowanie kremu waniliowego:

1. W misce ucieraj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż mieszanka stanie się jasna i puszysta.

2. Dodaj skrobię i dobrze wymieszaj. Aby uzyskać gładki krem, rozcieńcz mieszankę 75 ml gorącego mleka.

3. Umieść mieszankę na kąpieli wodnej i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ten proces może trwać od 5 do 10 minut. Gdy krem jest gotowy, zdejmij go z ognia i dodaj masło oraz ekstrakt waniliowy.

Montaż eklerów:

1. Pozwól skorupkom eklerów całkowicie ostygnąć. Następnie przetnij każdą skorupkę na pół, tworząc pokrywkę, która zostanie przecięta na pół, aby utworzyć skrzydła łabędzi.

2. Napełnij każdą połówkę skorupki obfitym kremem waniliowym, a następnie nałóż warstwę bitej śmietany przygotowanej z płynnej śmietany ubitej z cukrem pudrem.

3. Ułóż skrzydła (przecięte połówki) i szyje (wygięte wałeczki) na każdym eklerze, tworząc wyjątkowy efekt wizualny.

4. Na koniec delikatnie posyp skrzydła cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu.

Propozycje podania:

Ekler z kremem waniliowym i bitą śmietaną to deser, który błyszczy na każdym stole. Może być podawany obok aromatycznej kawy, delikatnej herbaty lub musującego wina, które podkreśli smaki deseru. Dodatkowo, lody waniliowe lub gorący sos czekoladowy mogą uczynić tę delicję jeszcze bardziej wyrafinowaną.

Informacje o wartości odżywczej i kaloriach:

Każda porcja ekleru zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od dokładnych proporcji składników. Skorupki eklerów są bogate w węglowodany, a krem waniliowy i bita śmietana dodają tłuszczy i cukrów, oferując szybki zastrzyk energii. To rozpustny deser, ale spożywany z umiarem może być częścią zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?
Tak, ale smak będzie inny. Masło daje bogatszy aromat i gładszą teksturę.

2. Jak mogę przechowywać eklerki?
Najlepiej jest je spożyć świeże, ale jeśli zostały resztki, możesz je przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.

3. Jakie inne smaki mogę dodać do kremu?
Możesz eksperymentować z aromatami cytrusowymi, kawą lub nawet czekoladą, aby spersonalizować deser według własnych upodobań.

4. Jak mogę uniknąć opadania skorup eklerów?
Upewnij się, że nie otwierasz piekarnika podczas pieczenia i że ciasto jest dobrze wymieszane.

5. Czy mogę zrobić eklerki dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować skorupki dzień wcześniej i napełnić je kremem i bitą śmietaną tuż przed podaniem.

Podsumowując, ekler z kremem waniliowym i bitą śmietaną to nie tylko klasyczny przepis, ale także okazja do kulinarnych przygód. Eksperymentuj i ciesz się każdym krokiem procesu gotowania! Powodzenia!