Chleb wielkanocny z ciastem słodkim

Pascha z ciasta drożdżowego - Tradycyjny przysmak

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12

Na każde święto pascha staje się centrum uwagi, symbolem tradycji, rodziny i radości dzielenia się wyjątkowymi chwilami. Ten przepis na paschę z ciasta drożdżowego to idealne połączenie tekstur i aromatów, które przypomni ci obfite posiłki z dzieciństwa. To nieco bardziej skomplikowany przepis, ale każdy krok jest wart wysiłku, a efekt będzie smakołykiem, którego nie zapomnisz łatwo.

Składniki

Na zaczyn:
- 600 ml letniego mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka cukru

Na ciasto:
- Przygotowany zaczyn
- 1100 g mąki pszennej
- 120 g cukru
- 4 żółtka
- 200 g śmietany lub tłustego jogurtu
- 150 ml oleju palmowego
- Skórka starta z jednej pomarańczy

Na nadzienie:
- 1450 g świeżego twarogu
- 350 g tłustego jogurtu
- 4 jajka
- 50 g kaszy manny
- 100 g mąki
- 120 g cukru
- 200 g złotych rodzynek
- 100 g brązowych rodzynek
- 1 łyżeczka esencji rumowej

Do posmarowania:
- 1 żółtko wymieszane z 3 łyżkami mleka

Przygotowanie

1. Przygotowanie zaczynu: W dużej misce połącz letnie mleko, świeże drożdże, 2 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Dobrze wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na około 15-20 minut, aż zaczyn stanie się spieniony.

2. Przygotowanie ciasta: Po wyrośnięciu zaczynu w innej misce dodaj mąkę, cukier, żółtka, śmietanę (lub jogurt), olej palmowy i skórkę pomarańczową. Dodaj zaczyn i zacznij wyrabiać ciasto. Użyj szpatułki lub rąk, aby połączyć składniki. Ciasto powinno być elastyczne i lekko lepkie.

3. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.

4. Przygotowanie nadzienia: W blenderze lub za pomocą miksera ręcznego zmiksuj świeży twaróg, jogurt, jajka, kaszę mannę, mąkę, cukier i esencję rumową. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane i że nadzienie ma gładką konsystencję. Dodaj odsączone rodzynki i delikatnie wymieszaj szpatułką.

5. Formowanie paschy: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na trzy równe części. Każdą część podziel na dwie. Weź jedną z dwóch części i rozwałkuj ją na dysk, następnie przenieś do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Plecenie ciasta: Weź drugą część ciasta i pokrój ją na 3 równe części. Rozwałkuj każdą część i pokrój ponownie na 3, uzyskując w ten sposób 9 cienkich pasków. Zapleć je i ułóż wokół dysku ciasta w formie. W miejscach łączenia dodaj kawałek zaplecionego ciasta dla efektu dekoracyjnego.

7. Dodawanie nadzienia: Umieść kilka łyżek nadzienia w centrum paschy. Zostaw wolne miejsce, ponieważ nadzienie wyrośnie podczas pieczenia. Na wierzchu uformuj krzyż z ciasta.

8. Ostateczne wyrastanie: Pozwól paszy wyrastać przez 20 minut. Przykryj ją czystym ręcznikiem, aby nie wyschła.

9. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj paschę mieszanką żółtka i mleka, a następnie włóż formę do piekarnika. Piecz paschę przez około 60 minut lub aż stanie się złocista i upieczona w środku. Możesz sprawdzić, czy jest gotowa, wkładając wykałaczkę w środek; jeśli wyjdzie czysta, pascha jest upieczona.

10. Studzenie i podawanie: Po upieczeniu pozostaw paschę do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do studzenia. Jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno!

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolite ciasto.
- Możesz zastąpić olej palmowy olejem słonecznikowym lub roztopionym masłem dla bogatszego smaku.
- Jeśli chcesz, możesz dodać także czekoladę lub orzechy do nadzienia dla dodatkowego smaku.

Informacje o wartościach odżywczych i kaloriach:
Jedna porcja paschy zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. To dobry wybór na deser podczas świąt, oferujący zrównoważoną dawkę węglowodanów, białka i tłuszczy.

Sugestie podania:
- Podawaj paschę z herbatą owocową lub świeżą lemoniadą, aby zrównoważyć słodycz.
- Dla dodatkowego smaku możesz dodać sos karmelowy lub czekoladowy na wierzch.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, możesz eksperymentować z serem kozim lub mascarpone, aby uzyskać inną teksturę.
- Jak mogę przechować paschę? Dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie tydzień.

Ten przepis nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale również doda odrobinę magii do twoich świątecznych posiłków. Dlatego poświęć czas, zaangażuj się w każdy krok i ciesz się tym tradycyjnym przysmakiem!