Pasca cu aluat de cozonac

Pasca cu Aluat de Cozonac - O Delicatesă Tradițională

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 12

La fiecare sărbătoare, pasca devine centrul atenției, un simbol al tradiției, al familiei și al bucuriei de a împărtăși momente speciale. Această rețetă de pască cu aluat de cozonac este o combinație perfectă de texturi și arome, ce îți va aduce aminte de mesele îmbelșugate din copilărie. Este o rețetă puțin mai elaborată, dar fiecare pas merită efortul, iar rezultatul va fi un deliciu pe care nu-l vei uita ușor.

Ingrediente

Pentru maia:
- 600 ml lapte călduț
- 50 g drojdie proaspătă
- 2 linguri făină
- 1 lingură zahăr tos

Pentru aluat:
- Maiaua pregătită
- 1100 g făină de grâu
- 120 g zahăr tos
- 4 gălbenușuri
- 200 g smântână sau iaurt gras
- 150 ml ulei de palmier
- Coaja rasă de la o portocală

Pentru umplutură:
- 1450 g brânză proaspătă de vaci
- 350 g iaurt gras
- 4 ouă
- 50 g griș
- 100 g făină
- 120 g zahăr
- 200 g stafide aurii
- 100 g stafide brune
- 1 linguriță esență de rom

Pentru uns:
- 1 gălbenuș amestecat cu 3 linguri de lapte

Preparare

1. Pregătirea maielei: Într-un bol mare, combină laptele călduț, drojdia proaspătă, cele 2 linguri de făină și 1 lingură de zahăr. Amestecă bine până când drojdia se dizolvă complet. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald timp de aproximativ 15-20 de minute, până când maiaua devine spumoasă.

2. Prepararea aluatului: După ce maiaua a dospit, într-un alt bol, adaugă făina, zahărul, gălbenușurile, smântâna (sau iaurtul), uleiul de palmier și coaja de portocală. Adaugă maiaua și începe să frămânți aluatul. Folosește o spatulă sau mâinile pentru a combina ingredientele. Aluatul ar trebui să fie elastic și ușor lipicios.

3. Dospirea aluatului: Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de 30-40 de minute, până când își dublează volumul.

4. Prepararea umpluturii: Într-un blender sau cu un mixer vertical, amestecă brânza proaspătă de vaci, iaurtul, ouăle, grișul, făina, zahărul și esența de rom. Asigură-te că toate ingredientele sunt bine integrate și că umplutura are o consistență fină. Adaugă stafidele scurse de apă și amestecă ușor cu o spatulă.

5. Formarea pascăi: După ce aluatul a dospit, împarte-l în trei părți egale. Fiecare parte o împarți la rândul ei în două. Ia una dintre cele două bucăți și întinde-o sub formă de disc, apoi transferă-l într-o tavă de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt.

6. Împletirea aluatului: Ia a doua bucată de aluat și taie-o în 3 părți egale. Întinde fiecare bucată și taie-o din nou în 3, obținând astfel 9 fâșii subțiri. Împletește-le și aranjează-le în jurul discului de aluat din tavă. La îmbinări, adaugă câte o bucată de aluat împletit pentru un efect decorativ.

7. Adăugarea umpluturii: Pune câteva linguri de umplutură în centrul pascăi. Lasă un spațiu liber, pentru că umplutura va crește în timpul coacerii. Pe deasupra, formează o cruce din aluat.

8. Dospirea finală: Lasă pasca să dospească timp de 20 de minute. Acoper-o cu un prosop curat pentru a nu se usca.

9. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 190°C. Ungem pasca cu un amestec de gălbenuș și lapte, apoi introduce tava în cuptor. Coace pasca timp de aproximativ 60 de minute sau până când devine aurie și coaptă în interior. Poți verifica dacă este gata introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, pasca este coaptă.

10. Răcirea și servirea: După coacere, lasă pasca să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transfer-o pe un suport de răcire. Este delicioasă atât caldă, cât și rece!

Sfaturi utile:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține un aluat omogen.
- Poți înlocui uleiul de palmier cu ulei de floarea-soarelui sau cu unt topit pentru o aromă mai bogată.
- Dacă îți place, poți adăuga și ciocolată sau nuci în umplutură pentru un plus de savoare.

Note nutriționale și calorii:
O porție de pască conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Este o alegere bună pentru un desert în timpul sărbătorilor, oferind o dozare echilibrată de carbohidrați, proteine și grăsimi.

Sugestii de servire:
- Servește pasca alături de un ceai de fructe sau o limonadă proaspătă pentru a contrasta dulceața.
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga un sos de caramel sau ciocolată deasupra.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi brânză de alt tip? Da, poți experimenta cu brânză de capră sau mascarpone pentru a obține o textură diferită.
- Cum pot păstra pasca? Se păstrează bine la frigider într-un recipient etanș timp de până la o săptămână.

Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va adăuga și un strop de magie în mesele tale festive. Așadar, ia-ți timpul necesar, implică-te în fiecare pas și bucură-te de această delicatesă tradițională!