Πάσχα ψωμί με γλυκιά ζύμη

Πάσχα με Ζύμη Κέικ - Μια Παραδοσιακή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σε κάθε γιορτή, η πάσχα γίνεται το επίκεντρο της προσοχής, ένα σύμβολο της παράδοσης, της οικογένειας και της χαράς να μοιράζεσαι ειδικές στιγμές. Αυτή η συνταγή για πάσχα με ζύμη κέικ είναι ένας τέλειος συνδυασμός υφών και αρωμάτων, που θα σου θυμίσει τα πλούσια γεύματα της παιδικής σου ηλικίας. Είναι μια συνταγή λίγο πιο περίπλοκη, αλλά κάθε βήμα αξίζει τον κόπο και το αποτέλεσμα θα είναι μια λιχουδιά που δεν θα ξεχάσεις εύκολα.

Συστατικά

Για την προζύμη:
- 600 ml χλιαρού γάλακτος
- 50 g φρέσκιας μαγιάς
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλιά ζάχαρη

Για τη ζύμη:
- Η προζύμη που ετοιμάστηκε
- 1100 g αλεύρι σίτου
- 120 g ζάχαρη
- 4 κρόκοι
- 200 g κρέμα ή παχύ γιαούρτι
- 150 ml λάδι φοινικέλαιου
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για τη γέμιση:
- 1450 g φρέσκου τυριού
- 350 g παχύ γιαούρτι
- 4 αυγά
- 50 g σιμιγδάλι
- 100 g αλεύρι
- 120 g ζάχαρη
- 200 g χρυσών σταφίδων
- 100 g καφέ σταφίδες
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι

Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος ανακατεμένος με 3 κουταλιές γάλα

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της προζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη φρέσκια μαγιά, τις 2 κουταλιές αλεύρι και 1 κουταλιά ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η προζύμη.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Αφού φουσκώσει η προζύμη, σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τους κρόκους, την κρέμα (ή το γιαούρτι), το λάδι φοινικέλαιου και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε την προζύμη και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή τα χέρια σας για να συνδυάσετε τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και ελαφρώς κολλώδης.

3. Φούσκωμα της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπλέντερ ή με ένα ραβδομπλέντερ, ανακατέψτε το φρέσκο τυρί, το γιαούρτι, τα αυγά, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα ρούμι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα και ότι η γέμιση έχει λεία υφή. Προσθέστε τις στραγγισμένες σταφίδες και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

5. Σχηματισμός της πάσχας: Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη. Κάθε μέρος χωρίστε το ξανά σε δύο. Πάρτε ένα από τα δύο κομμάτια και απλώστε το σε σχήμα δίσκου, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα ταψί 24 cm, στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

6. Πλέκοντας τη ζύμη: Πάρτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και κόψτε το σε 3 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι και κόψτε το ξανά σε 3, αποκτώντας έτσι 9 λεπτές λωρίδες. Πλέξτε τις και τοποθετήστε τις γύρω από το δίσκο ζύμης στο ταψί. Στις ενώσεις, προσθέστε ένα κομμάτι πλεγμένης ζύμης για διακοσμητικό αποτέλεσμα.

7. Προσθήκη της γέμισης: Τοποθετήστε μερικές κουταλιές γέμισης στο κέντρο της πάσχας. Αφήστε ένα κενό χώρο, καθώς η γέμιση θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Από πάνω, σχηματίστε έναν σταυρό από ζύμη.

8. Τελικό φούσκωμα: Αφήστε την πάσχα να φουσκώσει για 20 λεπτά. Καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα για να μην στεγνώσει.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Αλείψτε την πάσχα με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος, στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε την πάσχα για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί στο εσωτερικό. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, η πάσχα είναι ψημένη.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Μετά το ψήσιμο, αφήστε την πάσχα να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι φοινικέλαιου με ηλιέλαιο ή λιωμένο βούτυρο για πιο πλούσια γεύση.
- Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σοκολάτα ή καρύδια στη γέμιση για επιπλέον γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες και θερμίδες:
Μια μερίδα πάσχας περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι μια καλή επιλογή για επιδόρπιο κατά τη διάρκεια των γιορτών, προσφέροντας μια ισορροπημένη δόση υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπαρών.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
- Σερβίρετε την πάσχα με ένα φρούτο τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα για να αντισταθμίσετε τη γλυκύτητα.
- Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα καραμέλας ή σοκολάτας από πάνω.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί κατσικίσιο ή mascarpone για διαφορετική υφή.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πάσχα; Διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέχρι και μια εβδομάδα.

Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα προσθέσει και μια δόση μαγείας στα γεύματά σας για τις γιορτές. Έτσι, πάρτε τον χρόνο σας, συμμετάσχετε σε κάθε βήμα και απολαύστε αυτή την παραδοσιακή λιχουδιά!