Pain de Pâques avec pâte sucrée

Pain de Pâques avec Pâte Sucrée - Une Délicatesse Traditionnelle

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 12

À chaque fête, le pain de Pâques devient le centre de l'attention, un symbole de tradition, de famille et de la joie de partager des moments spéciaux. Cette recette de pain de Pâques avec pâte sucrée est une combinaison parfaite de textures et de saveurs qui vous rappellera les repas copieux de votre enfance. C'est une recette un peu plus élaborée, mais chaque étape vaut l'effort, et le résultat sera une délice que vous n'oublierez pas de sitôt.

Ingrédients

Pour le levain :
- 600 ml de lait tiède
- 50 g de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé

Pour la pâte :
- Levain préparé
- 1100 g de farine de blé
- 120 g de sucre granulé
- 4 jaunes d'œufs
- 200 g de crème aigre ou de yaourt entier
- 150 ml d'huile de palme
- Zeste d'une orange

Pour la garniture :
- 1450 g de fromage frais de vache
- 350 g de yaourt entier
- 4 œufs
- 50 g de semoule
- 100 g de farine
- 120 g de sucre
- 200 g de raisins secs dorés
- 100 g de raisins secs bruns
- 1 cuillère à café d'essence de rhum

Pour le glaçage :
- 1 jaune d'œuf mélangé avec 3 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Préparation du levain : Dans un grand bol, combinez le lait tiède, la levure fraîche, 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le levain devienne mousseux.

2. Préparation de la pâte : Après que le levain ait levé, dans un autre bol, ajoutez la farine, le sucre, les jaunes d'œufs, la crème aigre (ou le yaourt), l'huile de palme et le zeste d'orange. Ajoutez le levain et commencez à pétrir la pâte. Utilisez une spatule ou vos mains pour combiner les ingrédients. La pâte doit être élastique et légèrement collante.

3. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture : Dans un mixeur ou avec un batteur à main, mélangez le fromage frais de vache, le yaourt, les œufs, la semoule, la farine, le sucre et l'essence de rhum. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien intégrés et que la garniture a une consistance lisse. Ajoutez les raisins égouttés et mélangez délicatement avec une spatule.

5. Façonnage du pain de Pâques : Après que la pâte ait levé, divisez-la en trois parts égales. Chaque part est ensuite divisée en deux. Prenez l'un des deux morceaux et étalez-le en forme de disque, puis transférez-le dans un moule de 24 cm tapissé de papier sulfurisé.

6. Tressage de la pâte : Prenez le deuxième morceau de pâte et coupez-le en 3 parts égales. Étalez chaque morceau et coupez-le à nouveau en 3, obtenant ainsi 9 bandes fines. Tressez-les et disposez-les autour du disque de pâte dans le moule. Aux jonctions, ajoutez un morceau de pâte tressée pour un effet décoratif.

7. Ajout de la garniture : Placez quelques cuillères de garniture au centre du pain de Pâques. Laissez un espace libre, car la garniture va gonfler pendant la cuisson. Sur le dessus, formez une croix avec la pâte.

8. Levée finale : Laissez le pain de Pâques lever pendant 20 minutes. Couvrez-le avec un torchon propre pour éviter qu'il ne sèche.

9. Cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Badigeonnez le pain de Pâques avec un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis placez le moule au four. Faites cuire le pain de Pâques pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à l'intérieur. Vous pouvez vérifier s'il est prêt en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le pain est cuit.

10. Refroidissement et service : Après la cuisson, laissez le pain de Pâques refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour refroidir. Il est délicieux aussi bien chaud que froid !

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte homogène.
- Vous pouvez remplacer l'huile de palme par de l'huile de tournesol ou du beurre fondu pour une saveur plus riche.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du chocolat ou des noix à la garniture pour un goût supplémentaire.

Notes nutritionnelles et calories :
Une portion de pain de Pâques contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est un bon choix pour un dessert pendant les fêtes, offrant une dose équilibrée de glucides, de protéines et de graisses.

Suggestions de service :
- Servez le pain de Pâques avec un thé aux fruits ou une limonade fraîche pour contraster avec la douceur.
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter une sauce au caramel ou au chocolat sur le dessus.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou du mascarpone pour une texture différente.
- Comment puis-je conserver le pain de Pâques ? Il se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu'à une semaine.

Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais ajoutera également une touche de magie à vos repas festifs. Prenez donc votre temps, impliquez-vous à chaque étape et profitez de cette délicatesse traditionnelle !