Пасхальный хлеб с сладким тестом

Пасха с тестом для кулича - Традиционное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

На каждом празднике пасха становится центром внимания, символом традиции, семьи и радости делиться особыми моментами. Этот рецепт пасхи с тестом для кулича - это идеальное сочетание текстур и ароматов, которое напомнит вам о богатых трапезах из детства. Это немного более сложный рецепт, но каждый шаг стоит усилий, а результат будет деликатесом, который вы не забудете легко.

Ингредиенты

Для опары:
- 600 мл теплого молока
- 50 г свежих дрожжей
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка сахара

Для теста:
- Подготовленная опара
- 1100 г пшеничной муки
- 120 г сахара
- 4 желтка
- 200 г сметаны или жирного йогурта
- 150 мл пальмового масла
- Цедра одного апельсина

Для начинки:
- 1450 г свежего творога
- 350 г жирного йогурта
- 4 яйца
- 50 г манной крупы
- 100 г муки
- 120 г сахара
- 200 г золотистых изюминок
- 100 г коричневых изюминок
- 1 чайная ложка ромовой эссенции

Для смазки:
- 1 желток, смешанный с 3 столовыми ложками молока

Приготовление

1. Приготовление опары: В большой миске смешайте теплое молоко, свежие дрожжи, 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не станет пенистой.

2. Приготовление теста: После того как опара подошла, в другой миске добавьте муку, сахар, желтки, сметану (или йогурт), пальмовое масло и цедру апельсина. Добавьте опару и начните замешивать тесто. Используйте лопатку или руки, чтобы смешать ингредиенты. Тесто должно быть эластичным и слегка липким.

3. Подъем теста: Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 30-40 минут, пока оно не удвоится в объеме.

4. Приготовление начинки: В блендере или с помощью погружного миксера смешайте свежий творог, йогурт, яйца, манную крупу, муку, сахар и ромовую эссенцию. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо объединены и начинка имеет гладкую консистенцию. Добавьте отцеженные изюминки и аккуратно перемешайте лопаткой.

5. Формирование пасхи: После того как тесто подошло, разделите его на три равные части. Каждую часть разделите пополам. Возьмите одну из двух частей и раскатайте в форме диска, затем перенесите в форму диаметром 24 см, выстланную пергаментной бумагой.

6. Плетение теста: Возьмите вторую часть теста и нарежьте ее на 3 равные части. Раскатайте каждую часть и снова нарежьте на 3, получив 9 тонких полосок. Заплетите их и расположите вокруг диска теста в форме. На стыках добавьте кусочек плетеного теста для декоративного эффекта.

7. Добавление начинки: Положите несколько ложек начинки в центр пасхи. Оставьте свободное пространство, так как начинка поднимется во время выпечки. Сверху сформируйте крест из теста.

8. Финальная расстойка: Дайте пасхе подойти в течение 20 минут. Накройте ее чистым полотенцем, чтобы она не высохла.

9. Выпечка: Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте пасху смесью желтка и молока, затем поместите форму в духовку. Выпекайте пасху около 60 минут или до золотистой корочки и готовности внутри. Вы можете проверить, готова ли она, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, пасха готова.

10. Охлаждение и подача: После выпечки дайте пасхе остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку для охлаждения. Она вкусна как горячей, так и холодной!

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для получения однородного теста.
- Вы можете заменить пальмовое масло подсолнечным маслом или растопленным маслом для более насыщенного аромата.
- Если хотите, можете добавить шоколад или орехи в начинку для дополнительного вкуса.

Пищевая ценность и калории:
Одна порция пасхи содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это хороший выбор для десерта во время праздников, обеспечивая сбалансированную порцию углеводов, белков и жиров.

Рекомендации по подаче:
- Подавайте пасху с фруктовым чаем или свежим лимонадом, чтобы сбалансировать сладость.
- Для дополнительного аромата вы можете добавить сверху карамельный или шоколадный соус.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид сыра? Да, вы можете поэкспериментировать с козьим сыром или маскарпоне для получения другой текстуры.
- Как я могу хранить пасху? Она хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до недели.

Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит немного волшебства в ваши праздничные трапезы. Так что уделите время, участвуйте в каждом шаге и наслаждайтесь этим традиционным лакомством!